« J’aime le Pommard. Il a tout. ».
Kévin d’Andréa
Pour célébrer la Vente des Vins de Beaune annuelle aux Hospices de Beaune, l’équipe responsable des événements au Château de Pommard, en collaboration avec Kévin d’Andréa, le finaliste de Top Chef 2015, a organisé une fête fantastique dédiée à la nourriture, au vin et à la musique.
Cette expérience gastronomique unique ; la première de la longue série des événements à venir au Château au cours de la saison prochaine ; a mis en avant les saveurs et les goûts évoquant l’essence et l’élégance de la Bourgogne, tous aussi alléchants que la vue du Clos Marey-Monge s’embrasant de milles feux dans l’encadrement des fenêtres. Révélant le savoir-faire incontesté de Kévin et du Chef de Pommard, Olivier Laboute, ce fut à Emmanuel Sala, notre estimé directeur technique, de terminer la soirée avec une sélection de neuf vins choisis exclusivement pour cet événement. Disons simplement que nous avons éprouvé de la fierté.
Le partie musicale fut assurée par Mélanie June, la chanteuse de la Nouvelle Star 2016 et son groupe ; nous offrant un « assortiment » de chansons n’ayant rien à envier à la délicieuse nourriture. Ce fut un festin pour tous les sens, qui se maria à la perfection à l’un des plus importants et appréciés week-ends de Bourgogne, conçu pour attirer l’attention sur le travail impressionnant réalisé par les Hospices de Beaune au profit des œuvres caritatives locales pour la Vente aux enchères des vins.
Kévin d’Andréa est un homme très occupé, comme en témoignent ses importants et passionnants projets qui seront annoncés très prochainement. Il disposa fort heureusement de quelques instants pour s’entretenir avec l’équipe LOOP du Château de Pommard, juste avant que ce grand évènement gastronomique ne débute.
« Pour moi, la cuisine s’apparente à de l’alchimie » nous a déclaré ce Chef et charmant playboy de plus en plus célèbre, autour d’un café dans la nouvelle salle de dégustation de Château de Pommard. « Il y a quelque chose de magique dans la transformation d’un chou en quelque chose de plus qu’un simple chou, comme une délicate purée, par exemple. Vous ajoutez quelques épices, et « Ouah ! » Vous obtenez quelque chose de totalement différent ! Je me sens comme un magicien réalisant un tour ».
Ce Chef talentueux a été découvert par Top Chef ; l’émission de cuisine la plus populaire de France ; qui propulsa ce jeune homme de 25 ans sous les feux des projecteurs. Il ne reçut que des éloges unanimes de toutes parts pour sa perception de la cuisine, sa personnalité bienveillante, perfectionniste, et impétueuse. « C’est vrai, je suis un perfectionniste » admet-il. « Mais avec la perfection vient l’anxiété. J’étais très nerveux à l’idée de devoir cuisiner pour les plus de 80 personnes participant à cet évènement. Je voulais que tout soit parfait, et pas seulement à 100 % mais à 1 000 %. J’ai fait de mon mieux et j’ai reçu d’excellents commentaires. J’espère en avoir assez fait pour pouvoir être encore invité. J’adore le Pommard. Il a tout »
Après le banquet de Kévin à Pommard, un menu gastronomique délicieux à base d’huîtres, de saumon fumé, de poulet de Bresse, de fromages fins et avec son célèbre dessert au chocolat et à la noisette (de vous à moi, à tomber par terre) ; sans oublier les vins magnifiquement appariés, comme les Clos Marey-Monge 2008, 2013 et Simone 2011 ; il ne fait aucun doute que Kévin a tous les bons ingrédients pour une future étoile Michelin. Nous espérons le retrouver très certainement à Pommard d’ici quelques temps, pour un ou deux autres événements. Il sera toujours le bienvenu, surtout s’il fait la cuisine.