L’été arrive ! Ça ne veut dire qu’une chose : c’est le moment de sortir le barbecue du garage ! C’est aussi le moment de faire un tour chez le boucher du coin et d’acheter des bons gros steaks – le barbecue parfait – et d’ouvrir une de nos superbes bouteilles de Clos Marey-Monge Monopole 2014. C’est parti, on allume le feu et on passe un bon moment !
A chacun sa façon de faire cuire sa viande au barbecue. Voici la recette du Château :
Ingrédients
- De beaux morceaux de steak
(le meilleur morceaux que vous trouverez chez votre boucher ou en supermarché) - De l’ail
- De l’huile d’olive
- Une noisette de beurre (une par steak)
- Du romarin
- Une bouteille de Clos Marey-Monge Monopole 2014
Offrez-vous un bon moment : Du Pinot Noir, du steak, l’accord parfait.
Préparez-vous
Avant de jeter le steak sur le feu, assurez-vous de le sortir du frigo au moins 30 minutes avant pour qu’il soit à température ambiante. Dans le cas contraire, la fraicheur de la viande empêchera le milieu du steak de se réchauffer sur le feu. La viande doit être saisie pour caraméliser – la petite astuce pour que le steak soit un tantinet croustillant.
Avant de faire cuire vos steaks, ouvrez la bouteille de Clos Marey-Monopole 2014 et laissez-la s’aérer. Vous êtes fin prêts…
C’est parti…
- Enduisez les steak (à température) de la marinade : une bonne dose d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Pour un steak de taille moyenne, laissez-le sur le feu pendant 6 minutes, retourner le chaque minute pour une cuisson uniforme.
- Pour le goût, coupez une gousse d’ail et frottez la sur le steak dès que vous le retourner. Faites pareil avec le romarin. Vous pouvez faire pareil avec le beurre pour rendre la viande plus tendre. Vous allez commencer à saliver…
- Quand le steak est cuit, retirez le du feu et laissez le deux minutes. Laisser la viande ré-absorber son jus. Un autre petit jet d’huile d’olive ne lui fera pas de mal !
- Servir avec une salade verte et/ou des pommes de terre au four avec quelques épices.
Comment aimez-vous le vôtre ?
Accord Parfait – Clos Marey-Monge Monopole 2014
Avec un steak au barbecue, vous ne pouvez pas vous tromper. Enfin… Seulement si le vin est décent – vous ne voudriez pas gâcher votre steak.
Le Clos Marey-Monge Monopole 2014 est le millésime que nous vous recommandons avec une bonne viande – l’intensité du vin avec la force de la viande… Pour les épicuriens, le Clos Marey-Monge Monopole 2014 se marie très bien avec une sauce à l’époisse ou au Roquefort (très populaires en Bourgogne) !
Le Clos Marey-Monge Monopole : Tous les millésimes de notre Pinot Noir se marient très bien avec une bonne viande. La fraîcheur du 2014 a cependant cette petite touche fruitée en plus…