L’Expérience Chardonnay


« Je ne connais aucun autre vin blanc qui soit si exquis ».
Dr Jules Lavalle, 1855

Rejoignez-nous pour un voyage au cœur des célèbres appellations et villages de Bourgogne produisant du Chardonnay pour découvrir comment le terroir, la géologie, les variétés de chêne et le vieillissement affectent le cépage blanc préféré de tous les amateurs. Les secrets fascinants d’Auxey-Duresses, Chassagne-Montrachet, Ladoix, Meursault et bien d’autres appellations vous attendent. Tout en explorant l’histoire de ce cépage tant convoité, originaire de Bourgogne, vous apprendrez comment les climats frais et les sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune constituent le meilleur environnement pour des vins minéraux et vifs, grâce au juste équilibre d’acidité et de saveur.

Programme pédagogique

  • Orientation
  • Histoire des variétés de Chardonnay
  • Origine des vins de Chardonnay
  • Le Chardonnay au Château de Pommard
  • Viticulture et biodynamie
  • Terroir, sols et climats et expression
  • Vendange, sélection du chêne, vinification et vieillissement
  • Techniques de dégustation
  • Dégustation de vins de l’appellation Chardonnay

Ce que vous apprendrez

L’éducation au Chardonnay peut durer toute une vie. Bien connu parce qu’il se laisse cultiver facilement et pour sa capacité à s’adapter à des conditions différentes, ce croisement génétique entre Pinot Noir et Gouais Blanc est fortement influencé par son sol et son climat. Cette différence n’est nulle part plus évidente qu’en Bourgogne, où plus de 150 millions d’années d’évolution géologique ont façonné le terroir idéal du Chardonnay. Vous apprendrez tout cela et bien plus encore, tandis que nous vous guiderons à travers les subtilités de la culture de la vigne et les pratiques de vinification qui façonnent chaque village et millésime de Bourgogne.

Ce que vous dégusterez

La découverte du Chardonnay se termine dans l’une de nos salles de dégustation privées. Ici, vous dégusterez et découvrirez comment les divers terroirs ont un impact différent sur le Chardonnay contenu dans votre verre. Une dégustation de huit vins blancs de la Côte de Beaune, tous vinifiés au Château de Pommard, et prêts à satisfaire vos sens.

Liste des dégustations :

  • 1 Auxey-Duresses
  • 1 Ladoix
  • 2 Meursault
  • 2 Chassagne-Montrachet
  • 1 Corton-Charlemagne Grand Cru

Estelle Sementery
conseillère en vin et sommelière

Conseillers en vin professionnels

Nos découvertes des vins sont organisées par des professionnels formés par des sommeliers et le Wine & Spirit Education Trust (WSET). Nos conseillers en vin proposent une approche réfléchie et faisant autorité dans le secteur, qui vous aidera à découvrir l’histoire du vin, la gestion biodynamique d’un vignoble, nos techniques de vinification et l’art de la dégustation. Les groupes sont limités à huit participants pour proposer un environnement plus convivial où vous vous sentirez à l’aise pour poser des questions, parler avec d’autres visiteurs et élargir votre connaissance du vin.

Un superbe emplacement

Château de Pommard est situé au Sud de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Nos Expériences de dégustation se déroulent sur place, au Château, dans notre Wine Experience Center, un lieu conçu pour solliciter vos sens et élargir vos connaissances. Les 20 hectares du Clos Marey-Monge, à présent classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, offrent une salle de classe idéale pour découvrir le savoir-faire qui fait de la Bourgogne l’une des régions viticoles les plus recherchées au monde.

Est-ce l'Expérience faite pour vous ?

La Découverte du Chardonnay est idéale pour les amateurs de vins d’un niveau débutant à intermédiaires, qui souhaitent mieux connaître le patrimoine culturel du Chardonnay, et voyager à travers les vins blancs des terroirs de la Côte de Beaune.

« Diversité des terroirs »

« Un incontournable. Une excellente façon de découvrir la variété du terroir bourguignon ».

Troubadour
Chicago, IL USA

« Une connaissance sans pareil de la vinification »

« Il s’agit là d’une expérience absolument incontournable en Bourgogne. Le domaine est incroyable et leurs connaissances de la vinification en Bourgogne sont absolument inégalées ! ».

Kira C.
San Francisco, CA USA

« Une extraordinaire expérience »

« Les conseillers en vin sont incroyablement passionnés ! »

Laetitia B.
Felin Fach, UK

Réservez votre découverte du Chardonnay

Durée 1,5 heures
Prix 50 € par personne
Visite privée disponible en option pour 25 € supplémentaires par personne.
Dégustation 8 vins
Type Groupe (limité à 8 participants)

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