Simone

0.53 hectare, 1,800 bouteilles.
Notre cuvée d’exception.

L'engagement au service
de notre passion

Issue d’une unique parcelle de 0,53 hectare nichée aux pieds du Château de Pommard, Simone concentre l’essence du Clos Marey-Monge. L’origine de son nom, elle, reste nimbée de mystère.

Les meilleurs millésimes, 1800 bouteilles de ce vin intense, complexe et charnu sortent de nos chais. Une cuvée d’exception, disponible sur allocation exclusivement.

“Ce vin présente un nez expressif, en bouche il est à la fois souple et élégant. Les tanins sont soyeux, sa structure fine et suave. Simone présente une réelle accessibilité dans le millésime.”

Un terroir d'exception

La qualité des vins rouges est étroitement liée à celle des surfaces internes des argiles contenues dans les sols : plus elles sont élevées, plus un vignoble est apte à produire de grandes cuvées. En 2009, Claude et Lydia Bourguignon, ingénieurs agronomes et fondateurs du Laboratoire d’Analyses Microbiologiques des Sols (LAMS) analysent les terroirs du Clos Marey-Monge. Ce qu’ils découvrent dans Simone dépasse toutes leurs attentes. Avec une surface interne supérieure à 730 m2/g, la parcelle s’approche du record international, à l’instar des grands crus de la Côte de Nuits.

Offert par la nature

Au delà de ses qualités intrinsèques, Simone symbolise notre engagement au service des vignes, du Clos Marey-Monge et de la Nature. C’est ici que nous avons débuté la conversion de notre vignoble à la biodynamie en 2016. Ici que nous avons réintroduit les chevaux de trait et les solutions naturelles. Ici que les vignes ont retrouvé une seconde jeunesse, pour donner des vins plus vifs et expressifs que jamais. C’est cet engagement qui nous porte saison après saison, quoiqu’il advienne.

L'âme du Clos Marey-Monge

Pourquoi forcer la nature? Nous sommes convaincus que Simone n’a pas besoin de nous pour se révéler. Pendant la fermentation, nous laissons les tanins s’extraire d’eux-mêmes, en intervenant aussi peu que possible. Nous obtenons ainsi un vin parfaitement équilibré, aux arômes de pivoine, de fruits rouges et d’épices douces, prêt à évoluer pendant les deux prochaines décennies. Toute l’âme de notre domaine se révèle dans ce pinot noir riche et concentré.

Notre cuvée en édition limitée

Simone 2013

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Timeless, Endless Elegance

Barely contained within her sleek dress, Simone 2014 envelops the senses of all those who wish to learn her secrets. Dark ruby curves and a seductive purple sparkle around the edge of the glass showing off finessed legs. Simone 2014 tastes as delectable as she looks. Her smell is intoxicating too, with generous flashes of rose and peony constructing cherry and blackberry aromas on the tongue. Delicate, vibrant, delicious, Simone 2014’s high acidity and rich flavor structure are a complementary companion to the gloriously smooth tannins on show. With a savory finish that lingers in the mouth and a subtle caress of salinity that continues to resonate after the final sip, this exceptionally fine wine is a highly-prized and collectable vintage. Like all vintages of Simone, 2014 deserves nothing more than to be aged for many years and shared only with those who are patient enough to seek her true value.

Lost and Found

After the small yield, but opulent flavors, of the 2012 vintage, 2013 was another year that mother earth proved its hegemony over the vignerons and vignobles of Burgundy. The bud break was relatively late, seeping into June, following a cold and rainy Spring. Throughout June, intense rainfall delayed floraison (flowering), introducing an increased risk of blight. Pommard, as well as surrounding appellations Volnay, Beaune and Savigny-lès-Beaune, experienced a near-fatal hailstorm, identical to the power that struck in 2012. Clos Marey-Monge lost fifty percent of her harvest, and we lost a lot of sleep, in June. In July and August, the weather transformed again, this time for the better. Warm temperatures and sunshine envelop and clothed the vines, guiding the grapes to ripen delightfully at the end of September. Simone’s harvest began on September 23rd, with Clos Marey-Monge bare of all ripe fruit come October 2nd. The year’s unstable conditions struck again with huge storms across the region’s vineyards on October 5th and 6th. Thankfully, just a few days too late to do any more damage to the overall yield.

Simone 2014

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Undeniably elegant

Behind its ruby red color, Simone shows an intense nose of flowers. Aromas of peonies are lined with notes of red fruits, sweet spices, and cedar wood. The palate reveals a high acidity, as well as perfectly integrated velvety tannins. This well-rounded cuvée is both structured and silky. Simone 2014 is a complex, elegant and intense red wine that will still be described with superlatives in a dozen years from now.

Unpredictable and unexpected

Trimming the vine, plowing the soils, using only all-natural solutions to fight against insects and diseases… We have many ways to help Nature to do its work. However, there is one parameter that we have no control over – weather conditions. With a hot and dry spring, 2014 was looking particularly promising. The first buds appeared early, as did the first flowers, blooming in early June. Who could have imagined that an intense hail storm was going to hit Pommard on June 28th, announcing a cool and wet summer? Eventually, the sun came back to Burgundy mid-August, just in time to allow the grapes to ripen optimally. In September, the wind coming from the north strengthened the effects of the sun to give clusters ready to be picked. A few days later, the harvest began under a bright and cloudless sky. Simone was the first parcel to be harvested. Unpredictable and unexpected, the 2014 weather allowed us to obtain grapes with concentrated floral aromas and marked acidity. It is an undeniably complex and silky vintage that will evolve elegantly for the upcoming two decades.

Simone 2015

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Aerial and concentrated

Fruited and floral. Toasted and spicy. Aerial and concentrated. Enjoyable today and suitable for aging. Simone 2015 proudly displays every side of her complex character. Her nose reveals aromas of little black fruits, licorice, vanilla, and toast, while her palate shows flavors of peonies, red fruits, candied orange, and cinnamon. The finish is particularly lasting, rich and delicate at the same time. While her aroma profile will evolve over the next few years, the elegance and refinement of Simone 2015 will remain forever.

A solar year

Wednesday, September 2nd, 2015. With their basket firmly attached to their backs, our pickers stride across Simone with the greatest attention. For a few hours now, the sound of secateurs fills our Clos Marey-Monge’s smallest parcel with life. As far as we can recall, harvest rarely began so early in the season. Mature earlier than expected, the grapes are yet more aroma and sugar concentrated than ever. Let’s rewind for a minute to understand this phenomenon. The first flowers bloomed in early June, as a result of the heat. During eight weeks, Burgundy experienced 40°C degrees afternoons, inducing an early ripening of the fruit, starting mid-July. Cooler temperatures and much-appreciated showers eventually brought some fresh air in August, allowing the grapes to develop the acidity essential to the balance of the wines. Intense and subtle at the same time, Simone 2015 is the ultimate expression of pinot noir on a solar year.

Simone 2016

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Un millésime vibrant

Complexe et élégante, Simone 2016 dévoile un nez parfumé marqué par les arômes de fruits noirs, de baies de sureau et de rose fraîche, doublées de notes de poivre noir. La bouche révèle toute la fraîcheur du millésime. L’attaque est énergique ; les tanins ont une trame serrée tout en restant soyeux. Avec sa finale longue, Simone est un vin rouge à la fois profond et aérien qui vibre jusqu’à la dernière note. Toute l’âme de notre domaine se révèle dans ce pinot noir riche et concentré.

Un premier pas vers la biodynamie

2016 fut marqué par la lutte contre les éléments, mettant notre engagement à l’épreuve. Le Clos a été touché par un gel dévastateur, emportant avec lui la moitié des bourgeons, avant que la pluie et l’humidité n’entraînent une épidémie de mildiou. Au milieu de ce chaos, Simone fut miraculeusement épargnée. Grâce à la surface interne élevée de ses argiles, notre terroir iconique place très facilement la vigne en léger stress hydrique. Ce phénomène, qui agit comme un régulateur au niveau de l’hygrométrie, permet aux ceps de résister aux caprices de la nature et de produire des raisins charnus et concentrés, aux peaux chargées de couleur et de tanins. Malgré les challenges, Simone 2016 se révèle plus élégante et profonde que jamais. Le millésime marque aussi notre première année de conversion à la biodynamie. Débarrassé des effets négatifs des intrants chimiques, notre vin est plus vibrant, plus énergique. Avec ses tanins soyeux, ses notes minérales salivantes et sa bouche à la fois subtile et intense, Simone 2016 s’impose comme une main de fer dans un gant de velours.

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