Recette – Boeuf Bourguignon & Clos Marey-Monge Monopole

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Aujourd’hui, en fouillant dans les affaires de Monsieur Jean Laplanche, nous avons trouvé cette vieille carte postale. Cette carte du Château de Pommard date de 1976. Nous savons maintenant ce que nous allons manger ce soir ! Ça mérite également d’être accompagné d’un vin d’exception : un Clos Marey-Monge Monopole.

Cet outil marketing, certainement la brillante idée de Nadine Laplanche, donne une recette de Boeuf Bourguignon. Cette recette se mariait parfaitement avec le Grand Vin du Château de Pommard 1976.

Boeuf Bourguignon

Grand Vin : La Recette du Boeuf Bourguignon par le Château de Pommard (1976)

Parce qu’on est mardi, qu’il fait plutôt frais pour la saison et qu’un bon Boeuf Bourguignon nous manque, on en profite ! Cependant, nous ne disposons plus de Grand Vin 1976 (vous en reste-t-il ?) alors aujourd’hui, nous marierons notre Bourguignon avec un Clos Marey-Monge Monopole 2013.

Voici donc notre recette pour 4 personnes :

  • 1 kilo de gîte de boeuf,
  • Deux gros oignons, deux carottes,
  • 40 grammes de beurre, huile,
  • 150 grammes de lardons maigres,
  • 1 bouteille de Bourgogne rouge (pas notre Clos Marey-Monge Monopole !),
  • 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni,
  • 250 grammes de petits champignons de couche,
  • Concentré de tomates, sel & poivre

Les étapes :

Pelez et émincez les oignons et les carottes. Faites fondre 20 grammes de beurre et une cuillère à soupe d’huile dans une cocotte. Laissez-y dorer les oignons et les lardons.

Retirez-les, placez les morceaux de viande et faites les dorer. Remettez les oignons et les lardons, poivrez, salez et versez le vin.

Pelez et émincez la gousse d’ail, ajoutez-la avec les carottes et le bouquet garni. Couvrez la cocotte, baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures.

Nettoyez les champignons et faites les revenir dans une poêle avec le reste du beurre, ajoutez le concentré de tomate.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons et leur sauce puis enlevez le bouquet garni.

Servez très chaud avec des pommes de terre à la vapeur ou en purée, accompagnés d’un Clos Marey-Monge Monopole 2013.

Château de Pommard
2013 : Ce vin se marie parfaitement avec cette recette riche en saveurs

Clos Marey-Monge Monopole 2013

En février 2017, Le Drinks Business a annoncé les résultats de son très populaire et prestigieux Global Pinot Noir Masters 2017 Awards. Naturellement, notre Clos Marey-Monge Monopole 2013 a reçu la médaille d’honneur avec une note de 95/100.

Pour plus d’informations sur le Clos Marey-Monge Monopole, rendez-vous sur www.chateaudepommard.com

Pour plus d’informations sur le Drinks Business Master Medal Report 2017, lisez notre article !

Découvrez d’autres recettes ici.

Bon appétit !

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