Situé à quelques pas de Beaune ; le village de Meursault se trouve sur la Route des Grands Crus, au sud de Pommard. Il est mondialement connu pour son Chardonnay : le raisin s’épanouit ici mieux qu’ailleurs dans la Côte de Beaune.
Les millésimes actuels de Meursault ; 2011, 2012 et 2013 ; du Château de Pommard sont issus des vignes plantées sur la parcelle « Les Vireuils ». Elle se situe sur les pentes supérieures des collines du village où les sols sont remarquables. Les vins y reçoivent et expriment un arôme minéral, fruité, une texture crémeuse et onctueuse et une grande finesse.
Avec un peu moins de 405 hectares de vignes dans le village et une population de moins de 1 500 habitants, l’expansion de Meursault est entièrement due à sa production de Chardonnay.
Bien qu’il n’eut pas besoin d’être présenté pendant plusieurs siècles, la réputation de Meursault a toujours précédé sa qualité. Cependant, après être devenu une AOC en 1970, l’un des derniers à rejoindre le club ; les AOC débutèrent en 1936 et Pommard fut l’une des premières appellations à être classée ; l’appellation a depuis été ignorée par les régulateurs. Croyez-le ou non, aucune des parcelles de Meursault n’a jamais obtenu le statut de Grand Cru. La réputation actuelle du village comme l’un des plus grands producteurs de Chardonnay en Bourgogne est due uniquement au dur labeur des viticulteurs. Leur vin parle de lui-même.
Le village est reconnu pour son altitude élevée et ses sols bien concentrés ; grâce au savoir-faire des moines bénédictins et cisterciens de l’abbaye de Cîteaux qui ont planté des vignes sur ces excellents sols en 1098. Grâce à son emplacement privilégié aux pieds de la Côte-d’Or, ce département qui se caractérise par ses reliefs ; le village est protégé du vent, qui contribue à produire des vins blancs pas assez ronds.
Réputés pour leurs arômes intenses de fleurs et leurs arômes joyeux de fruits secs ; les vins blancs de Meursault sont meilleurs servis à une température de 12° C à 14° C. Ils sont des vins idéaux pour accompagner fruits de mer, volailles et sauces crémeuses (qui résonnent à merveille avec la texture onctueuse qui glisse sur le verre).
Règle de base pour les Chardonnay de Meursault : ils atteignent leur apogée 4 à 6 ans après le millésime mais peuvent vieillir pendant 10 à 15 ans.