Situ\u00e9 au c\u0153ur de la C\u00f4te de Beaune, entre Beaune et Volnay, le village de Pommard donne son nom \u00e0 l’une des appellations les plus embl\u00e9matiques de la Bourgogne viticole. R\u00e9put\u00e9e pour ses vins rouges puissants et structur\u00e9s, l’appellation Pommard est un incontournable pour les amateurs de Pinot Noir \u00e0 la recherche de vins de caract\u00e8re. D\u00e9couvrez l’essentiel \u00e0 conna\u00eetre sur cette appellation \u00e0 la r\u00e9putation internationale.
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Officiellement reconnue en 1937, l’Appellation d’Origine Contr\u00f4l\u00e9e Pommard fait partie des premi\u00e8res AOC cr\u00e9\u00e9es en France. Situ\u00e9e exclusivement sur la commune de Pommard, elle s’\u00e9tend sur environ 320 hectares de vignes, int\u00e9gralement consacr\u00e9s au Pinot Noir<\/a>.<\/p>\n Contrairement \u00e0 d’autres appellations de la C\u00f4te de Beaune, aucun vin blanc n’est produit sous l’appellation Pommard. Ici, tout est d\u00e9di\u00e9 \u00e0 l’expression la plus pure du Pinot Noir, ce c\u00e9page embl\u00e9matique de la Bourgogne, capable de r\u00e9v\u00e9ler finesse, intensit\u00e9 et profondeur lorsqu’il est cultiv\u00e9 sur des terroirs d’exception. Le vin de Pommard se distingue par sa couleur soutenue, ses tanins fermes et son potentiel de garde \u00e9lev\u00e9. Il est souvent consid\u00e9r\u00e9 comme l’un des vins les plus charpent\u00e9s de la C\u00f4te de Beaune.<\/p>\n Au nez, on retrouve des ar\u00f4mes de cerise noire, de m\u00fbre, de r\u00e9glisse, de cuir et parfois de sous-bois avec l’\u00e9volution. En bouche, sa structure tannique marqu\u00e9e en jeunesse s’arrondit avec les ann\u00e9es, r\u00e9v\u00e9lant une complexit\u00e9 et une finesse remarquables apr\u00e8s quelques ann\u00e9es de garde. <\/p>\n L’appellation Pommard s’\u00e9tend sur environ 320 hectares, exclusivement en vin rouge, au c\u0153ur de la C\u00f4te de Beaune. Elle repose sur une diversit\u00e9 de sols remarquable, \u00e9troitement li\u00e9e \u00e0 la g\u00e9ologie complexe de la r\u00e9gion. Les vignes occupent des coteaux bien expos\u00e9s \u00e0 l’est et au sud-est, entre 240 et 380 m\u00e8tres d’altitude, favorisant une maturation progressive du Pinot Noir. Mais c’est sous la surface que se joue l’identit\u00e9 des vins de Pommard. Au sud du village, vers les Rugiens, les sols calcaires et caillouteux donnent des vins droits et tr\u00e8s structur\u00e9s, \u00e0 fort potentiel de garde. Au nord, vers les Epenots, les sols sont plus profonds et riches en argile, produisant des vins plus velout\u00e9s, amples et charmeurs, sans perdre leur puissance.<\/p>\n Cette vari\u00e9t\u00e9 de terroirs explique la palette de styles que peut offrir un vin de Pommard : toujours intense, mais allant de la fermet\u00e9 \u00e0 la rondeur selon la parcelle.<\/p>\n L’appellation compte 54 climats reconnus par l’INAO, dont 28 class\u00e9s en Premier Cru.<\/p>\n Au c\u0153ur du village, le Ch\u00e2teau de Pommard est l’un des domaines les plus embl\u00e9matiques de Bourgogne. Notre vignoble, le Clos Marey-Monge<\/a>, s’\u00e9tend sur 20 hectares ceints de murs : il constitue le plus grand monopole priv\u00e9 de Bourgogne, enti\u00e8rement cultiv\u00e9 par notre \u00e9quipe.<\/p>\n Le Clos se compose de sept parties distinctes, aux identit\u00e9s g\u00e9ologiques bien marqu\u00e9es, chacune contribuant \u00e0 la richesse et \u00e0 la complexit\u00e9 de nos cuv\u00e9es.<\/p>\n C’est cette diversit\u00e9 de sols, combin\u00e9e \u00e0 une approche de culture et de vinification pr\u00e9cise, qui permet au Pinot Noir de r\u00e9v\u00e9ler toutes les nuances de notre terroir.<\/p>\n Avec sa structure affirm\u00e9e et ses ar\u00f4mes profonds, le Pommard s’accorde naturellement avec une cuisine savoureuse. Il accompagne \u00e0 merveille : les viandes rouges, grill\u00e9es ou mijot\u00e9es, les gibiers, les grands classiques comme le b\u0153uf bourguignon, et les fromages affin\u00e9s \u00e0 p\u00e2te lav\u00e9e, tels que l’\u00c9poisses ou le Langres.<\/p>\n Si le Pommard est traditionnellement associ\u00e9 \u00e0 des plats riches et puissants, il sait aussi se montrer plus nuanc\u00e9 et surprendre dans des accords plus inattendus.<\/p>\n Il peut ainsi accompagner des poissons ou des plats v\u00e9g\u00e9tariens, \u00e0 condition de jouer sur les textures et les ar\u00f4mes. Grace, notre Conseill\u00e8re en Vin bas\u00e9e aux \u00c9tats-Unis, aime marier notre Nicolas-Joseph 2017<\/a> \u00e0 un saumon r\u00f4ti au four, accompagn\u00e9 d’oranges, de carottes et de betteraves. Un accord tout en contraste, o\u00f9 la structure du vin r\u00e9pond \u00e0 la richesse du poisson et \u00e0 la douceur des l\u00e9gumes racines. D\u00e9couvrez tous ses accords mets et vins pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s dans cet article.<\/a><\/p>\n Pour une alliance plus l\u00e9g\u00e8re et v\u00e9g\u00e9tale, une salade de fromage de ch\u00e8vre avec graines de s\u00e9same et quelques fruits frais (comme la poire ou la figue) fait merveille, mettant en valeur l’\u00e9clat et la vivacit\u00e9 naturelle du Pinot Noir.<\/p>\n De son c\u00f4t\u00e9, notre Conseill\u00e8re en Vin St\u00e9phanie propose de s’aventurer vers une cuisine du monde, avec un b\u0153uf saut\u00e9 \u00e0 la sauce hu\u00eetre fa\u00e7on asiatique, relev\u00e9, savoureux, parfaitement \u00e9quilibr\u00e9 par l’\u00e9nergie et la finesse du 75 Rangs 2020. D\u00e9couvrez toutes ses meilleures recettes dans cet article<\/a>.<\/p>\n La richesse aromatique du Pommard, dans ses diff\u00e9rentes expressions, permet des accords \u00e0 la fois classiques et audacieux, \u00e0 explorer au fil des saisons et des envies. <\/p>\n D\u00e9couvrez plus d’id\u00e9es d’accords avec nos cuv\u00e9es ici<\/a>.<\/p>\n \u00c0 seulement 5 kilom\u00e8tres de Beaune, le village de Pommard est une destination incontournable pour tout amateur de vin en qu\u00eate d’authenticit\u00e9 en Bourgogne. Nich\u00e9 au c\u0153ur de la C\u00f4te de Beaune, il s\u00e9duit par son charme, son histoire… et bien s\u00fbr, par ses vins rouges fruit\u00e9s et \u00e9l\u00e9gants.<\/p>\n Ouvert toute l’ann\u00e9e, le Ch\u00e2teau de Pommard vous invite \u00e0 vivre une immersion compl\u00e8te dans l’univers du Pinot Noir. \u00c0 travers nos exp\u00e9riences de d\u00e9gustation et de d\u00e9couverte du Clos Marey-Monge<\/a>, explorez les multiples facettes de l’appellation, guid\u00e9 par nos Conseillers en Vin.<\/p>\n L’appellation Pommard est bien plus diverse qu’on ne l’imagine : des Pinots Noirs frais, l\u00e9gers et fruit\u00e9s comme notrer cuv\u00e9e \u00c9milie<\/a>, aux vins plus structur\u00e9s et min\u00e9raux comme Nicolas-Joseph<\/a>, il y en a pour tous les go\u00fbts, amateurs comme professionnels. <\/p>\n Rendez-nous visite au Ch\u00e2teau<\/a> ou commandez vos vins<\/a> pour exp\u00e9rimenter toute la richesse et la diversit\u00e9 de cette belle appellation.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Situ\u00e9 au c\u0153ur de la C\u00f4te de Beaune, entre Beaune et Volnay, le village de Pommard donne son nom \u00e0 l’une des appellations les plus embl\u00e9matiques de la Bourgogne viticole. 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<\/p>\nDes vins puissants et structur\u00e9s<\/strong><\/h3>\n
Un terroir riche et vari\u00e9<\/strong><\/h3>\n
Clos Marey-Monge : un expression singuli\u00e8re du terroir<\/strong><\/h3>\n
Accord mets et vins avec le Pommard<\/h3>\n
Pourquoi visiter Pommard ?<\/h3>\n