{"id":2863,"date":"2024-10-16T00:00:00","date_gmt":"2024-10-15T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/chateaudepomma.wpenginepowered.com\/uncategorized\/les-accords-mets-et-vins-dautomne-selon-grace-decoske\/"},"modified":"2024-10-16T00:00:00","modified_gmt":"2024-10-15T22:00:00","slug":"les-accords-mets-et-vins-dautomne-selon-grace-decoske","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/chateau\/les-accords-mets-et-vins-dautomne-selon-grace-decoske\/","title":{"rendered":"Les accords mets et vins d\u2019automne, selon Grace DeCoske"},"content":{"rendered":"

Alors que les feuilles virent au dor\u00e9 et que l’air se rafra\u00eechit, nous nous tournons vers des plats chauds aux saveurs r\u00e9confortantes, que viennent parfois sublimer de d\u00e9licieux vins. Grace DeCoske, Conseill\u00e8re en Vin au Ch\u00e2teau de Pommard<\/a>, nous livre ses secrets pour toujours r\u00e9ussir ses accords mets et vin tout en \u00e9voquant son propre parcours \u0153nologique. <\/p>\n

De Miami Beach aux vignes chiliennes<\/strong><\/h3>\n

Originaire de Floride, un \u00e9tat am\u00e9ricain davantage connu pour ses plages que pour ses vignobles, Grace a cr\u00e9\u00e9 la surprise en se passionnant tr\u00e8s jeune pour le vin. En 2016, elle d\u00e9m\u00e9nage au Chili avec son mari et se met \u00e0 travailler pour un vignoble conduit en agriculture biologique et biodynamique situ\u00e9 dans la vall\u00e9e de Casablanca<\/a>. Cette exp\u00e9rience repr\u00e9sente un tournant dans l’aventure \u0153nologique de Grace, lui permettant de mieux comprendre les m\u00e9thodes de production de vins bios tout en initiant son attrait pour l’\u00e9ducation sur le vin. <\/p>\n

“J’ai eu la chance de travailler l\u00e0-bas pendant les vendanges, et de contribuer \u00e0 diff\u00e9rentes \u00e9tapes cl\u00e9s de la vinification telles que le nettoyage des f\u00fbts, ou encore le foulage et remontage du jus,” confie-t-elle. “En mettant mes mains dans le cambouis, cela a fait grandir ma passion pour le vin.”<\/p>\n

La suite s’est \u00e9crite comme une \u00e9vidence. \u00c0 son retour aux \u00c9tats-Unis, Grace travaille pour quelques distributeurs en Floride, avant de trouver le job de ses r\u00eaves au Ch\u00e2teau de Pommard. Depuis bient\u00f4t trois ans, elle est heureuse de pouvoir guider nos clients dans le choix de vins de Bourgogne qui correspondent \u00e0 leurs go\u00fbts et envies. <\/p>\n

La romance du vin<\/strong><\/h3>\n

Pour Grace, le vin est bien plus qu’une boisson, c’est une v\u00e9ritable exp\u00e9rience. “Chaque bouteille de vin a une histoire \u00e0 raconter,” affirme-t-elle. “On peut voir la bouteille comme une carte postale. \u00c0 chaque fois qu’on en ouvre une, on est imm\u00e9diatement transport\u00e9 dans la r\u00e9gion d’o\u00f9 vient le vin.” <\/p>\n

Ce lien entre la bouteille et son lieu d’origine est ce qui rend le vin si sp\u00e9cial pour Grace, permettant de cr\u00e9er des souvenirs et exp\u00e9riences m\u00e9morables. “Ainsi, un vin bien choisi viendra sublimer une exp\u00e9rience culinaire.”<\/p>\n

Des accords d’automne parfaits<\/strong><\/h3>\n

Si elle ne devait choisir que deux vins pour marquer cette saison, Grace choisirait sans h\u00e9siter nos cuv\u00e9es Nicolas-Joseph<\/a> et Chantrerie<\/a>. Elle mentionne en particulier le mill\u00e9sime 2017<\/a>, caract\u00e9ris\u00e9 par sa profondeur et son \u00e9l\u00e9gance, surtout en Bourgogne. Pour Grace, ce mill\u00e9sime est un v\u00e9ritable “c\u00e2lin en bouteille”. Selon elle, les Pinots Noirs de Bourgogne, reconnus pour leur versatilit\u00e9, accompagneront id\u00e9alement toute sorte de recette automnale. <\/p>\n

Grace est \u00e9galement une inconditionnelle du Clos Marey-Monge Monopole 2015<\/a>, notre assemblage iconique, qui se d\u00e9guste \u00e0 merveille en ce moment, affichant \u00e0 la fois complexit\u00e9 et fra\u00eecheur. “C’est un vin qui s’accorde parfaitement avec l’automne, m\u00eame quand on vit \u00e0 Miami Beach, o\u00f9 il ne fait jamais vraiment froid.”<\/p>\n<\/p>\n

Les secrets pour des accords automnaux r\u00e9ussis<\/strong><\/h3>\n

Grace offre une approche souple \u00e0 la r\u00e9ussite des accords mets et vins. Quand il s’agit des cuv\u00e9es pr\u00e9c\u00e9demment \u00e9voqu\u00e9es, elle pr\u00e9cise : “ce sont des vins qui se d\u00e9gustent aussi bien seuls qu’avec une grande vari\u00e9t\u00e9 de plats diff\u00e9rents.”<\/p>\n

Pour affronter l’automne, Grace recommande des recettes traditionnelles de saison, comme du poulet r\u00f4ti<\/a> ou du b\u0153uf brais\u00e9<\/a>. Ces plats g\u00e9n\u00e9reux offrent une richesse qui s’accordera parfaitement avec la complexit\u00e9 d’un Pinot Noir de Bourgogne<\/a>. Comme id\u00e9e de recette plus l\u00e9g\u00e8re, notre Conseill\u00e8re en Vin conseille une salade de fromage de ch\u00e8vre<\/a> avec des graines et quelques fruits, pour mettre en valeur l’aspect \u00e9clatant du c\u00e9page bourguignon. <\/p>\n

Pour conclure sur sa philosophie, Grace ajoute : “En fin de compte, ce qui est important c’est ce que vous appr\u00e9ciez. Il existe de nombreuses r\u00e8gles en mati\u00e8re d’accords mets et vins, mais ce qui compte, c’est votre propre exp\u00e9rience et votre palais.” <\/p>\n

Ma\u00eetriser l’art des accords mets et vins<\/strong><\/h3>\n

En exclusivit\u00e9, Grace nous confie une s\u00e9rie de conseils \u00e9prouv\u00e9s pour r\u00e9ussir ses accords.<\/p>\n

1. Ma\u00eetriser l’intensit\u00e9 : pour des plats riches, telles que de la viande grill\u00e9e ou des recettes \u00e0 base de sauce cr\u00e9meuse, elle pr\u00e9coniser de favoriser des vins qui refl\u00e8teront ces saveurs intenses. Les salades et plats \u00e0 base de poisson s’accorderont mieux avec des vins d\u00e9licats. <\/p>\n

2. Prendre en compte la r\u00e9gion : vous ne prendrez aucun risque en choisissant des ingr\u00e9dients et des vins issus d’une m\u00eame r\u00e9gion, voire d’un m\u00eame terroir.<\/p>\n

3. Trouver l’\u00e9quilibre entre le sucr\u00e9 et le sal\u00e9 : un plat sucr\u00e9 peut rendre un vin plus sec en go\u00fbt, il est donc essentiel de cr\u00e9er un \u00e9quilibre. Choisissez des vins doux pour vos plats tr\u00e8s sal\u00e9s. <\/p>\n

4. Opter pour ce que l’on aime : les accords mets et vins sont faits pour \u00eatre appr\u00e9ci\u00e9s. “Si vous voulez un verre de Malbec avec votre espadon, alors allez-y ! Il n’y a pas de mauvais choix tant que vous passez un bon moment.”<\/p>\n

Le Ch\u00e2teau de Pommard : un engagement durable<\/strong><\/h3>\n

Les vins du Ch\u00e2teau de Pommard<\/a> sont bien plus que des simples produits, ils sont le reflet d’un engagement profond. “Dans un monde o\u00f9 les options sont vari\u00e9es, de plus en plus de personnes s’int\u00e9ressent aux missions des domaines viticoles,” affirme Grace. Au Ch\u00e2teau, nous nous engageons pour l’environnement en adoptant des pratiques durables et responsables, en minimisant nos interventions et en cr\u00e9ant des vins aussi propres que d\u00e9licieux. <\/p>\n

“Nos vins ne sont pas seulement bons, ils sont aussi bons pour notre plan\u00e8te,” souligne Grace en mentionnant l’engagement du Ch\u00e2teau pour une agriculture biologique et biodynamique.<\/p>\n<\/p>\n

Un bel automne avec des vins de Bourgogne<\/strong><\/h3>\n

Quel que soit votre niveau d’expertise sur le vin, les conseils fournis par Grace vous perrmettront d’appr\u00e9cier la beaut\u00e9 et la versatilit\u00e9 des vins de Bourgogne, en particulier avec l’arriv\u00e9e de l’automne. Au coin du feu avec un verre de Pinot Noir, ou \u00e0 table autour d’un bon poulet r\u00f4ti, le moment est venu d’oser s’aventurer dans le monde des accords mets et vins. <\/p>\n

Avec les conseils avis\u00e9s de Grace, il est temps pour vous d’\u00e9crire votre propre guide, celui de vos recettes automnales, sublim\u00e9es par nos d\u00e9licieuses cuv\u00e9es de Bourgogne. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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