Les 3 et 4 septembre, nous avons eu le plaisir de vous d\u00e9voiler les richesses et subtilit\u00e9s de notre mill\u00e9sime 2022 lors de deux sessions en ligne. Retour sur ce moment de partage, qui a permis de red\u00e9couvrir l’ensemble des saveurs uniques de nos cuv\u00e9es.<\/i><\/p>\n
Pr\u00e9sentation de notre \u00e9quipe<\/strong><\/p>\n Les sessions ont d\u00e9but\u00e9 par la pr\u00e9sentation de trois membres de notre \u00e9quipe qui, par leur savoir-faire et leur d\u00e9vouement, contribuent \u00e0 la qualit\u00e9 exceptionnelle de nos cuv\u00e9es. Vous avez ainsi eu l’occasion de rencontrer :<\/p>\n – Daphn\u00e9<\/strong>, notre Directrice du Tourisme, qui veille \u00e0 ce que chaque visiteur vive une exp\u00e9rience immersive et m\u00e9morable au c\u0153ur de notre domaine.<\/p>\n – Jean-R\u00e9mi,<\/strong> notre Chef de Culture, dont le travail minutieux dans les vignes permet d’assurer la qualit\u00e9 de nos raisins. Bourguignon de naissance et ancien ing\u00e9nieur en \u00e9lectronique \u00e0 Toulouse, il a d\u00e9cid\u00e9 de revenir dans sa r\u00e9gion natale pour poursuivre sa carri\u00e8re dans le secteur viticole. Il a rejoint notre \u00e9quipeen novembre 2021.<\/p>\n – Paul, <\/strong>notre Ma\u00eetre de Chai, dont l’expertise en vinification permet de donner vie \u00e0 nos cuv\u00e9es avec pr\u00e9cision et passion. Apr\u00e8s avoir pass\u00e9 dix ans \u00e0 travailler dans des domaines aux quatre coins du monde, Paul est revenu en Bourgogne pour prendre la t\u00eate de notre vinification, convaincu par nos engagements environnementaux.<\/p>\n Pr\u00e9sentation du mill\u00e9sime 2022<\/strong><\/p>\n Le mill\u00e9sime 2022 est le premier r\u00e9alis\u00e9 dans son int\u00e9gralit\u00e9 par le nouveau duo compos\u00e9 de Paul et Jean-R\u00e9mi. C’est pourquoi nous avions \u00e0 c\u0153ur de vous le pr\u00e9senter.<\/p>\n Jean-R\u00e9mi a commenc\u00e9 par expliquer les nouvelles m\u00e9thodes qu’il a introduites \u00e0 son arriv\u00e9e. Il pr\u00e9cise : \u00abNous avons mis en place des techniques pr\u00e9cises, telles que la gestion soigneuse du feuillage et le suivi de la sant\u00e9 des sols, ce qui a permis aux vignes de prosp\u00e9rer malgr\u00e9 les conditions difficiles. Nous avons \u00e9galement introduit des d\u00e9coctions de plantes comme l’ortie et la pr\u00eale pour am\u00e9liorer la sant\u00e9 et la r\u00e9sistance des vignes, et appliqu\u00e9 nos pr\u00e9parations biodynamiques en accord avec les cycles des vignes.<\/i>\u00bb<\/p>\n Paul a ajout\u00e9 : \u00abEn cave, nous avons opt\u00e9 pour une intervention minimale, permettant aux raisins d’exprimer leurs caract\u00e9ristiques naturelles. La fermentation a \u00e9t\u00e9 lente et douce, pr\u00e9servant la puret\u00e9 du fruit. Le processus de vieillissement en f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais a \u00e9t\u00e9 soigneusement surveill\u00e9 pour ajouter de la complexit\u00e9 sans dominer l’\u00e9l\u00e9gance inn\u00e9e du vin.<\/i>\u00bb<\/p>\n D\u00e9gustation des cuv\u00e9es 2022<\/strong><\/p>\n Nous sommes ensuite entr\u00e9s dans le vif du sujet : la d\u00e9gustation de nos cuv\u00e9es 2022. Nous avons commenc\u00e9 par d\u00e9guster \u00c9milie 2022<\/a>, \u00e9labor\u00e9e \u00e0 partir de vignes plant\u00e9es entre 2017 et 2018, ainsi que Grands Esprits 2022<\/a>, issu de plants \u00e2g\u00e9s de 40 \u00e0 50 ans. <\/p>\n