Les vignes produisant notre cuv\u00e9e Vivant Micault poussent sur un sol initialement imagin\u00e9 comme un jardin anglais. Elles donnent naissance \u00e0 un Pinot Noir fruit\u00e9 et gourmand, pr\u00eat \u00e0 \u00eatre d\u00e9guster d\u00e8s aujourd’hui. Ce vin, id\u00e9al pour vos d\u00eeners entre amis, sera l’alli\u00e9 parfait avec une pizza napolitaine maison. Les fruits rouges croquants du vin se marieront \u00e0 la perfection avec le cr\u00e9meux de la stracciatella et la bresaola accompagnera les notes \u00e9pic\u00e9s et les tannins soyeux de ce Pinot Noir gourmand. Essayons cet accord tout de suite !<\/p>\n
Ingr\u00e9dients (pour 2 personnes)<\/strong><\/p>\n Pour la p\u00e2te \u00e0 pizza<\/u><\/p>\n 900 g de farine<\/p>\n 1\/2 g de levure boulang\u00e8re<\/p>\n 500 ml d’eau<\/p>\n 25 g de sel<\/p>\n<\/p>\n Pour la garniture<\/u><\/p>\n Sauce tomate<\/p>\n Tomates s\u00e9ch\u00e9es<\/p>\n Bresaola<\/p>\n Stracciatella<\/p>\n Salade roquette<\/p>\n<\/p>\n Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n P\u00e2te \u00e0 pizza<\/u><\/p>\n Commencez par verser toute l’eau et le sel dans un grand bol et m\u00e9langez. Ensuite, ajoutez environ 100g de farine et la levure, et remuez le m\u00e9lange avec une cuill\u00e8re en bois. Incorporez progressivement plus de farine dans le m\u00e9lange, en remuant continuellement jusqu’\u00e0 ce que toute la farine soit compl\u00e8tement absorb\u00e9e par l’eau. Ce processus peut prendre environ 10 minutes.<\/p>\n<\/li>\n Tenez fermement le bol d’une main et commencez \u00e0 p\u00e9trir la p\u00e2te avec l’autre main dans un mouvement circulaire. Soulevez la p\u00e2te depuis le bas, remontez-la et appuyez doucement avec la paume de votre main, r\u00e9p\u00e9tant ce mouvement jusqu’\u00e0 ce que toute la farine soit absorb\u00e9e et que la p\u00e2te ne colle plus aux parois du bol.<\/p>\n<\/li>\n Transf\u00e9rez la p\u00e2te sur le plan de travail propre et p\u00e9trissez-la avec les deux mains pendant au moins quinze minutes, en veillant \u00e0 ne pas la d\u00e9chirer car cela pourrait endommager la structure du gluten.<\/p>\n<\/li>\n Continuez \u00e0 p\u00e9trir jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit lisse et \u00e9lastique au toucher, avec une texture l\u00e9g\u00e8rement humide qui ne colle pas \u00e0 vos mains lorsque vous appuyez dessus.<\/p>\n<\/li>\n Couvrez la p\u00e2te d’un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud et prot\u00e9g\u00e9 \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 24\u00b0C et 26\u00b0C.<\/p>\n<\/li>\n Une fois que la p\u00e2te a doubl\u00e9 de volume, transf\u00e9rez-la de nouveau sur le plan de travail et divisez-la en boules d’environ 200 grammes chacune. Placez ces boules dans un r\u00e9cipient pour la phase de lev\u00e9e suivante, qui durera de 4 \u00e0 6 heures.<\/p>\n<\/li>\n Lorsque vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 \u00e9taler la p\u00e2te, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et transf\u00e9rez une des boules de p\u00e2te dessus. Utilisez vos doigts pour \u00e9tirer et fa\u00e7onner la p\u00e2te en forme de pizza.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n Cr\u00e9ez votre pizza !<\/u><\/p>\n Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 sa temp\u00e9rature maximale pendant environ 5 minutes.<\/p>\n<\/li>\n Commencez par \u00e9taler uniform\u00e9ment la sauce tomate sur votre base de pizza. Ensuite, placez soigneusement la pizza sur la grille inf\u00e9rieure du four, en \u00e9vitant d’utiliser la fonction chaleur tournante. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en ajustant le temps selon votre four, jusqu’\u00e0 ce que les bords atteignent une couleur dor\u00e9e.<\/p>\n<\/li>\n N’h\u00e9sitez pas \u00e0 personnaliser votre pizza avec vos garnitures pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es ! Nous avons opt\u00e9 pour de la bresaola, accompagn\u00e9e de stracciatella, avec une g\u00e9n\u00e9reuse poign\u00e9e de salade roquette fra\u00eeche. Pour une touche italienne suppl\u00e9mentaire, ajoutez quelques pistaches.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n Rappelez-vous qu’une vraie pizza napolitaine peut pr\u00e9senter une cuisson l\u00e9g\u00e8rement in\u00e9gale, certaines zones semblant plus cuites ou m\u00eame l\u00e9g\u00e8rement carbonis\u00e9es, ce qui conf\u00e8re une texture et une saveur authentiques.<\/p>\n Maintenant, savourez votre chef-d’\u0153uvre napolitain fait maison avec un verre de notre Clos Marey-Monge Vivant Micault 2020. Sant\u00e9 !<\/p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Les vignes produisant notre cuv\u00e9e Vivant Micault poussent sur un sol initialement imagin\u00e9 comme un jardin anglais. Elles donnent naissance \u00e0 un Pinot Noir fruit\u00e9 et gourmand, pr\u00eat \u00e0 \u00eatre d\u00e9guster d\u00e8s aujourd’hui. Ce vin, id\u00e9al pour vos d\u00eeners entre amis, sera l’alli\u00e9 parfait avec une pizza napolitaine maison. 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