{"id":2885,"date":"2024-01-31T00:00:00","date_gmt":"2024-01-30T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/chateaudepomma.wpenginepowered.com\/uncategorized\/la-taille-de-la-vigne-au-chateau-de-pommard\/"},"modified":"2024-01-31T00:00:00","modified_gmt":"2024-01-30T23:00:00","slug":"la-taille-de-la-vigne-au-chateau-de-pommard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/clos\/la-taille-de-la-vigne-au-chateau-de-pommard\/","title":{"rendered":"La Taille de la Vigne au Ch\u00e2teau de Pommard"},"content":{"rendered":"

Chaque hiver, notre \u00e9quipe s’active dans le Clos Marey-Monge pour tailler chacun des pieds de vigne de notre vignoble de 20 hectares.<\/strong><\/p>\n<\/p>\n

Pourquoi tailler la vigne en hiver ? <\/em><\/strong><\/p>\n

L’hiver est la saison id\u00e9ale pour tailler la vigne. Cette derni\u00e8re est en plein repos v\u00e9g\u00e9tatif, les feuilles sont tomb\u00e9es et la s\u00e8ve est totalement redescendue dans le cep. Le bois se coupe facilement et la s\u00e8ve ne coule plus.<\/p>\n

La vigne est une liane. Son but est de s’allonger le plus possible pour aller chercher la lumi\u00e8re au sommet des arbres. En viticulture, il est n\u00e9cessaire de limiter cet allongement afin de r\u00e9guler la quantit\u00e9 et la taille des raisins. C’est la premi\u00e8re \u00e9tape du mill\u00e9sime suivant et elle joue un r\u00f4le crucial dans la future r\u00e9colte.<\/p>\n

Au Ch\u00e2teau de Pommard, nous adaptons nos m\u00e9thodes et dates de taille.<\/p>\n<\/p>\n

Quand taillons-nous ?<\/em><\/strong><\/p>\n

L’\u00e9quipe commence \u00e0 tailler la vigne d\u00e9but d\u00e9cembre dans l’ensemble du Clos Marey-Monge ainsi que dans nos vignes de Bourgogne Chardonnay<\/a><\/u> et Bourgogne Pinot Noir. Fin janvier, la premi\u00e8re \u00e9tape de la taille est termin\u00e9e.<\/p>\n

En mars, nous poursuivons avec la taille tardive dans les parties les plus expos\u00e9es au gel. Cela nous permet de retarder au maximum le d\u00e9bourrement et limiter les d\u00e9g\u00e2ts des redoutables gel\u00e9es printani\u00e8res.<\/p>\n<\/p>\n

Avec quelles m\u00e9thodes ?<\/em><\/strong><\/p>\n

Nous avons recours \u00e0 diff\u00e9rents types de taille que nous adaptons \u00e0 chaque pied, toujours r\u00e9alis\u00e9s dans le respect du flux de s\u00e8ve des ceps pour assurer leur p\u00e9r\u00e9nnit\u00e9.<\/p>\n

Jean-R\u00e9mi, notre Chef de Culture, nous explique : “Nous formons les jeunes pieds en Guyot Simple, qui est la taille la mieux adapt\u00e9e \u00e0 nos c\u00e9pages et densit\u00e9s de plantation lorsqu’elle est correctement r\u00e9alis\u00e9e, dans le respect de la vigueur et des flux de s\u00eave. Cela consiste \u00e0 laisser un sarment \u00e0 deux yeux et un deuxi\u00e8me \u00e0 six yeux, qui deviendront respectivement le courson et la baguette<\/em>”.<\/p>\n

Il poursuit : “Sur les pieds plus anciens qui poss\u00e8dent deux trajets de s\u00eave bien disctincts, nous utilisons la m\u00e9thode Guyot-Poussard, qui est une variante du Guyot Simple. La diff\u00e9rence est que nous positionons deux coursons, avec un sur chaque flux”.<\/em><\/p>\n

“Enfin, sur les vieux pieds qui sont assez hauts, il est courant que nous les taillions en Cordons de Royat, c’est \u00e0 dire \u00e0 quatre coursons”<\/em><\/p>\n<\/p>\n

Tailler dans le respect de l’environnement<\/em><\/strong><\/p>\n

En parcourant la Route des Grands Crus, vous pouvez apercevoir tout au long de l’hiver des nuages de fum\u00e9e d\u00fbs au br\u00fblage des sarments. Bien que tol\u00e9r\u00e9e, cette pratique est n\u00e9faste pour l’air et la sant\u00e9, c’est pourquoi nous l’avons proscrit de nos m\u00e9thodes depuis plusieurs ann\u00e9es.<\/p>\n

Au Ch\u00e2teau de Pommard, nous avons fait le choix de revaloriser au maximum nos bois de taille. Ainsi, les sarments coup\u00e9s sont d’abord dispos\u00e9s en fagots dans les rangs et sortis de la vigne par notre \u00e9quipe. Une partie sera broy\u00e9e et compost\u00e9e avec du fumier bovin que nous \u00e9panderons \u00e0 l’automne. La seconde partie sera collect\u00e9e par notre partenaire, Vitis Valorem, et valoris\u00e9e en agrafes biod\u00e9gradables utilis\u00e9es lors du palissage.<\/p>\n<\/p>\n

Un travail crucial<\/em><\/strong><\/p>\n

La taille de la vigne est une \u00e9tape d’une grande importance qui requiert du savoir-faire et de la rigueur. Notre \u00e9quipe passionn\u00e9e m\u00e8ne ce travail avec attention, afin d’influencer la qualit\u00e9 et la quantit\u00e9 de notre future r\u00e9colte, ainsi que la p\u00e9rennit\u00e9 des plantes. Son bon d\u00e9roulement nous permet donc, mill\u00e9simes apr\u00e8s mill\u00e9simes, de produire un Pinot Noir remarquable qui refl\u00e8te pleinement son terroir.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chaque hiver, notre \u00e9quipe s’active dans le Clos Marey-Monge pour tailler chacun des pieds de vigne de notre vignoble de 20 hectares. Pourquoi tailler la vigne en hiver ?  L’hiver est la saison id\u00e9ale pour tailler la vigne. Cette derni\u00e8re est en plein repos v\u00e9g\u00e9tatif, les feuilles sont tomb\u00e9es et la s\u00e8ve est totalement redescendue […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1495,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-2885","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-clos"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2885","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2885"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2885\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1495"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2885"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2885"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2885"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}