La Famille Carabello-Baum et le Ch\u00e2teau de Pommard ont le plaisir d’annoncer le lancement de la cuv\u00e9e Simone 2018. <\/p>\n
Issue d’une petite parcelle de 0,53 hectare nich\u00e9e aux pieds du Ch\u00e2teau de Pommard, Simone tire sa profondeur, sa complexit\u00e9 et son \u00e9nergie d’un terroir unique en Bourgogne, situ\u00e9 au sein des 20 hectares du Clos Marey-Monge – le plus grand monopole priv\u00e9 de C\u00f4te d’Or. Les meilleurs mill\u00e9simes permettent d’\u00e9laborer environ 1800 bouteilles de ce vin intense, complexe et charnu. Une cuv\u00e9e d’exception, disponible uniquement sur allocation. <\/p>\n
La qualit\u00e9 des vins rouges est \u00e9troitement li\u00e9e \u00e0 la qualit\u00e9 des argiles contenues dans les sols : plus ses argiles poss\u00e8deront une surface interne \u00e9lev\u00e9e, plus le terroir sera propice \u00e0 la production de grandes cuv\u00e9es. Avec une surface interne sup\u00e9rieure \u00e0 736m2\/g, la parcelle Simone du Clos Marey-Monge d\u00e9tient le record en Bourgogne, d\u00e9passant ainsi les Grands Crus les plus prestigieux. Pourquoi forcer la nature ? Emmanuel Sala, Directeur Technique du Ch\u00e2teau de Pommard, est convaincu que l’\u00e9l\u00e9gante cuv\u00e9e Simone n’a pas besoin de la main de l’homme pour se d\u00e9voiler. Toute l’\u00e2me du domaine se r\u00e9v\u00e8le dans ce pinot noir riche et concentr\u00e9.<\/p>\n<\/p>\n
“Simone ne se vinifie pas. C’est une cuv\u00e9e qui se charme avec l’espoir qu’elle se donne \u00e0 vous”<\/em>, confie Emmanuel Sala, Directeur Technique du domaine.<\/p>\n<\/p>\n Simone symbolise l’engagement du Ch\u00e2teau de Pommard au service des vignes, du Clos Marey-Monge et de la Nature. C’est sur cette parcelle que le Ch\u00e2teau a commenc\u00e9 sa conversion \u00e0 la biodynamie en 2016, qu’ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9introduit les chevaux de trait et les solutions naturelles et que les vignes ont retrouv\u00e9 une seconde jeunesse, pour donner des vins plus vifs et expressifs que jamais. C’est cet engagement qui porte le Ch\u00e2teau de Pommard, saison apr\u00e8s saison.<\/p>\n Simone 2018<\/strong><\/p>\n “Puissante et d\u00e9licate, Simone 2018 se pare d’une robe rubis sombre, profonde, aux reflets violines. Le nez est \u00e9lectrique, rempli d’\u00e9nergie. Il distille une palette aromatique envo\u00fbtante de roses fra\u00eeches, fleurs s\u00e9ch\u00e9es, musc, sous-bois et mine de crayon. L’attaque en bouche est fra\u00eeche et vibrante, ce vin est vivant. La trame tannique, tr\u00e8s serr\u00e9e, est remarquablement soyeuse et velout\u00e9e. Avec sa finale longue, vibrante et saline, cette cuv\u00e9e d’une grande profondeur offrira la m\u00eame \u00e9nergie pendant les trente prochaines ann\u00e9es.”<\/em><\/p>\n<\/p>\n