{"id":2959,"date":"2020-06-26T00:00:00","date_gmt":"2020-06-25T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/chateaudepomma.wpenginepowered.com\/uncategorized\/paul-vineyard-team-fr\/"},"modified":"2020-06-26T00:00:00","modified_gmt":"2020-06-25T22:00:00","slug":"paul-vineyard-team-fr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/clos\/paul-vineyard-team-fr\/","title":{"rendered":"Travailler au coeur du Clos Marey-Monge"},"content":{"rendered":"
Paul, parlez-nous de vous. Quel est votre r\u00f4le au sein du Ch\u00e2teau de Pommard ? Et quel a \u00e9t\u00e9 votre parcours avant d’arriver ici ?<\/strong><\/h5>\n


<\/span>J’ai travaill\u00e9 pendant 11 ans \u00e0 Pommard chez d’autres vignerons avant de rejoindre le Ch\u00e2teau, initialement pour une saison. Nous nous sommes bien entendus avec Emmanuel Sala, il m’a demand\u00e9 de rester. Au cours de mes exp\u00e9riences pr\u00e9c\u00e9dentes, j’avais notamment g\u00e9r\u00e9 une \u00e9quipe d’une centaine de personnes, et cela m’avait vraiment plu. J’ai travaill\u00e9 \u00e9galement dans le Sud et \u00e0 M\u00e2con, ce qui m’a permis de beaucoup apprendre sur la viticulture. Je suis donc aujourd’hui Chef de Culture du Ch\u00e2teau de Pommard.<\/p>\n


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<\/span>Comment votre \u00e9quipe est-elle organis\u00e9e ? Quels sont les r\u00f4les de chacun pour permettre au Clos Marey-Monge de s’\u00e9panouir pleinement ?<\/strong><\/h5>\n


<\/span>Le Clos demande un r\u00e9el travail d’organisation, et on le remarque particuli\u00e8rement cette ann\u00e9e. Nous avions trois semaines de pr\u00e9cocit\u00e9 sur la vigne et nous pensions \u00eatre en avance au sortir du printemps ; mais nous r\u00e9alisons que ce n’est pas tout \u00e0 fait le cas. Les 20 hectares de vignes repr\u00e9sentent un travail \u00e9norme ! L’\u00e9quipe \u00e9volue constamment : nous \u00e9tions 16 la semaine derni\u00e8re par exemple, dont 8 permanents. L’essentiel est d’identifier les sensibilit\u00e9s de chacun, pour r\u00e9partir au mieux les t\u00e2ches entre les diff\u00e9rents membres de l’\u00e9quipe.<\/p>\n


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<\/span>Parlez-nous du Clos Marey-Monge, quelles sont les particularit\u00e9s de ce vignoble ?<\/strong><\/h5>\n


<\/span>Tout pousse en m\u00eame temps dans le Clos, particuli\u00e8rement sur cette ann\u00e9e tr\u00e8s pr\u00e9coce. Cela donne l’impression de ne jamais avoir fini. Il y a toujours quelque chose \u00e0 faire. Dans de nombreuses parcelles, la vigne est tr\u00e8s vigoureuse, tr\u00e8s sensible, fragile et n\u00e9cessite une grande attention, notamment les 5 hectares de vignes fra\u00eechement plant\u00e9es dans la parcelle \u00c9milie. La taille est un temps fort sur le Clos, particuli\u00e8rement depuis que nous avons chang\u00e9 notre m\u00e9thode de taille. Nous avons fait un gros travail d’\u00e9bourgeonnage \u00e9galement cette ann\u00e9e pour respecter les vignes plus \u00e2g\u00e9es. <\/p>\n


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<\/span>Quels sont les principes de la biodynamie que vous appliquez tous au quotidien ?<\/strong><\/h5>\n


<\/span>J’avais d\u00e9j\u00e0 travaill\u00e9 avec les cycles de la lune dans mes pr\u00e9c\u00e9dentes exp\u00e9riences mais j’ai vraiment d\u00e9couvert la biodynamie au Ch\u00e2teau de Pommard. On apprend tous les jours \u00e0 travailler en suivant ces principes, dans la pratique comme dans la th\u00e9orie, notamment avec les membres de l’\u00e9quipe qui sont plus sensibles et curieux sur ce sujet.<\/p>\n


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<\/span>Que souhaiteriez-vous partager avec nous au sujet de l’\u00e9quipe des vignes du Ch\u00e2teau de Pommard ?<\/strong><\/h5>\n


<\/span>C’est un m\u00e9tier difficile, mais on rigole beaucoup dans le Clos. La surface n’est pas facile \u00e0 g\u00e9rer, mais on passe de tr\u00e8s bons moments !<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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