Le Ch\u00e2teau de Pommard d\u00e9voile le nouveau mill\u00e9sime de sa cuv\u00e9e la plus prestigieuse, Simone 2016. Les meilleurs mill\u00e9simes, 1800 bouteilles de ce vin intense, complexe et charnu sortent de nos chais. Une cuv\u00e9e d’exception, disponible sur allocation uniquement. Simone 2016 d\u00e9voile un nez parfum\u00e9. La bouche r\u00e9v\u00e8le toute la fra\u00eecheur du mill\u00e9sime. Les tanins sont tr\u00e8s pr\u00e9sents tout en restant soyeux. Intense, riche et complexe,ce Pinot Noir est issu d’une unique parcelle de 0,53 hectare nich\u00e9e aux pieds du Ch\u00e2teau de Pommard qui repr\u00e9sente notre engagement ultime. Chaque jour, chaque saison, chaque mill\u00e9sime, Simone nous rappelle qu’il est essentiel de nous engager au service de notre passion.<\/p>\n<\/p>\n
La qualit\u00e9 des vins rouges est \u00e9troitement li\u00e9e \u00e0 celle des surfaces internes des argiles contenues dans les sols : plus elles sont \u00e9lev\u00e9es, plus un vignoble est apte \u00e0 produire de grandes cuv\u00e9es. Avec une surface interne sup\u00e9rieure \u00e0 730 m2\/g, la parcelle Simone s’approche du record international, \u00e0 l’instar des grands crus de la C\u00f4te de Nuits.<\/p>\n<\/p>\n
Ce vin pr\u00e9sente un nez expressif, en bouche il est \u00e0 la fois souple et \u00e9l\u00e9gant.
\nLes tanins sont soyeux, sa structure fine et suave.
\nSimone pr\u00e9sente une r\u00e9elle accessibilit\u00e9 dans le mill\u00e9sime.”<\/p>\n
LAURENT ROUCAYROL
\nCHEF SOMMELIER DU PLAZA ATH\u00c9N\u00c9E, PARIS<\/p>\n
En 2015, nous avons entam\u00e9 la conversion du Clos Marey-Monge \u00e0 la biodynamie avec Simone. C’est ici que nous avons r\u00e9introduit les chevaux de trait et les solutions naturelles. Ici que les vignes centenaires ont retrouv\u00e9 une seconde jeunesse, pour lutter contre les maladies et les nuisibles sans que l’Homme n’ait \u00e0 intervenir. Ici que notre vin est devenu plus franc et expressif, port\u00e9 par un nez plus intense et une bouche toujours plus vive. Aujourd’hui, ses vignes sont taill\u00e9es \u00e0 la main; ses raisins, vendang\u00e9s avec soin. Le vin qui en est issu est \u00e9lev\u00e9 pendant 30 mois dans des f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais fabriqu\u00e9s dans les r\u00e8gles de l’art par des tonneliers soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s. Chaque jour, chaque saison, chaque mill\u00e9sime, Simone nous rappelle qu’il est essentiel de nous engager au service de notre passion.<\/p>\n
* Un don de la Nature<\/em><\/p>\n<\/p>\n Pourquoi forcer la nature? Nous sommes convaincus que Simone n’a pas besoin de nous pour se r\u00e9v\u00e9ler. Pendant la fermentation, nous laissons les tanins s’extraire d’eux-m\u00eames, en intervenant aussi peu que possible. Nous obtenons ainsi un vin parfaitement \u00e9quilibr\u00e9, aux ar\u00f4mes de pivoine, de fruits rouges et d’\u00e9pices douces, pr\u00eat \u00e0 \u00e9voluer pendant les deux prochaines d\u00e9cennies. Toute l’\u00e2me de notre domaine se r\u00e9v\u00e8le dans ce pinot noir riche et concentr\u00e9.<\/p>\n<\/p>\n Comme le veut la tradition Bourguignonne, Simone est disponible sur allocation uniquement. La liste d’allocation est constitu\u00e9e des clients ayant d\u00e9j\u00e0 achet\u00e9 Simone dans le pass\u00e9, ainsi que de nos meilleurs clients. Si vous ne faites pas partie de la liste d’allocataires, inscrivez-vous d\u00e8s aujourd’hui sur notre liste d’attente et tentez de rejoindre notre liste d’allocataires Simone 2016**.<\/p>\nL’\u00c2ME DU CLOS MAREY-MONGE<\/h4>\n
UNE CUV\u00c9E LIMIT\u00c9E<\/h4>\n