{"id":2987,"date":"2018-01-30T00:00:00","date_gmt":"2018-01-29T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/chateaudepomma.wpenginepowered.com\/uncategorized\/suivez-le-guide-accords-fromages-et-vins\/"},"modified":"2018-01-30T00:00:00","modified_gmt":"2018-01-29T23:00:00","slug":"suivez-le-guide-accords-fromages-et-vins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/wine\/suivez-le-guide-accords-fromages-et-vins\/","title":{"rendered":"Suivez le Guide : Accords Fromages et Vins"},"content":{"rendered":"<p><em>Le vin et le fromage sont \u00e0 la gastronomie ce que Rom\u00e9o et Juliette sont \u00e0 la litt\u00e9rature. Ils sont fait l&#8217;un pour l&#8217;autre. Au Ch\u00e2teau de Pommard, nous prenons tr\u00e8s au s\u00e9rieux nos accords vins et fromages. Comme le dit notre Conseiller en Vin, Louis de La Brosse : &#8220;Vous ne pouvez pas trancher entre un grand vin et un fromage. Le bon accord entre les deux est la cl\u00e9 de la perfection, alors pourquoi choisir ?&#8221;.\u00a0 Avec plus de 500 fromages recens\u00e9s dans le monde, accorder le bon fromage avec le bon vin n&#8217;est pas une mince affaire. Et votre vin le m\u00e9rite !<\/em><\/p>\n<p><em>Premi\u00e8re d&#8217;une longue s\u00e9rie sur les accords mets et vins, notre professionnel en vin et dipl\u00f4m\u00e9 du WSET, Louis, a relev\u00e9 le d\u00e9fi : Accorder cinq vins de la C\u00f4te de Beaune produits au Ch\u00e2teau de Pommard avec cinq fromages fran\u00e7ais, de pr\u00e9f\u00e9rence fabriqu\u00e9s dans la r\u00e9gion. <\/em><\/p>\n<div id=\"attachment_6889\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\">\n<p id=\"caption-attachment-6889\" class=\"wp-caption-text\">Notre Expert : Louis de La Brosse<\/p>\n<\/div>\n<h2><em>Pourquoi le vin et le fromage s&#8217;accordent aussi bien ?<\/em><\/h2>\n<p id=\"tw-target-text\" class=\"tw-data-text tw-ta tw-text-small\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Translation\"><span lang=\"fr\">Comme le vin, le fromage existe sous toutes les formes et toutes les tailles. Il existe une grande vari\u00e9t\u00e9 de fromages et chacun d&#8217;entre eux cherche le partenaire parfait. Les fromages varient selon leur teneur en humidit\u00e9, teneur en mati\u00e8re grasse, texture et saveur. Il n&#8217;y a pas deux fromages semblables. La plupart des fromages peuvent \u00eatre regroup\u00e9s dans l&#8217;une des quatre grandes cat\u00e9gories suivantes : <\/span><\/p>\n<ul>\n<li class=\"tw-data-text tw-ta tw-text-small\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Translation\"><span lang=\"fr\">cr\u00e9meux, doux et non affin\u00e9<\/span><\/li>\n<li class=\"tw-data-text tw-ta tw-text-small\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Translation\"><span lang=\"fr\"> fromages \u00e0 p\u00e2te dure, g\u00e9n\u00e9ralement affin\u00e9s, de caract\u00e8res et sal\u00e9s <\/span><\/li>\n<li class=\"tw-data-text tw-ta tw-text-small\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Translation\"><span lang=\"fr\">bleus, piquants, fromages souvent sal\u00e9s <\/span><\/li>\n<li class=\"tw-data-text tw-ta tw-text-small\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Translation\"><span lang=\"fr\">fromages frais, \u00e0 tartiner, doux et non vieillis <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span lang=\"fr\">Et chacun a diff\u00e9rentes propri\u00e9t\u00e9s chimiques qui affectent le go\u00fbt. Comme souvent, plus vieux est le fromage meilleur il est. La m\u00eame chose peut \u00eatre dite pour le vin &#8211; il varie en acidit\u00e9, douceur, corps et structure. Les experts s&#8217;accordent toutefois \u00e0 dire que l&#8217;objectif d&#8217;un accord parfait entre vin et fromage est de parvenir \u00e0 une sensation \u00e9quilibr\u00e9e en bouche en compl\u00e9tant deux principes oppos\u00e9s : l&#8217;astringence (les tanins contenu dans le vin donnant une sensation ass\u00e9chante en bouche) et l&#8217;opulence (impression de gras en bouche). Comme nous mangeons et buvons en m\u00eame temps, nous ne souhaitons pas ressentir en bouche un c\u00f4t\u00e9 trop sec ou trop gras &#8211; mais un juste milieu entre les deux.<\/span><\/p>\n<h2><em>11 r\u00e8gles pour un accord parfait fromages et vins\u00a0<\/em><\/h2>\n<p>UN\u00a0 &#8211; La texture<br \/>\n<span lang=\"fr\">N&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 harmoniser ou \u00e0 contraster. Les fromages riches et cr\u00e9meux s&#8217;accordent magnifiquement avec des vins blancs beurr\u00e9s et bois\u00e9s. R\u00e8gle d&#8217;or : les fromages \u00e0 p\u00e2te dure sont meilleurs avec le vin rouge, les fromages \u00e0 p\u00e2te molle avec le blanc.<\/span><\/p>\n<p>DEUX &#8211; l&#8217;affinage<br \/>\n<span lang=\"fr\">Les jeunes fromages se marient mieux avec des vins plus frais, aromatiques et plus jeunes et les fromages affin\u00e9s s&#8217;associent mieux aux vins vieillis qui mettent en valeur leur corps et leur complexit\u00e9.<\/span><\/p>\n<p>TROIS &#8211; Les tanins<br \/>\nLes vins rouges tanniques s&#8217;associent bien avec les fromages riches et matures. Pourquoi ? Car les tanins se lient aux prot\u00e9ines et aux graisses et nettoient votre palais \u00e0 chaque gorg\u00e9e.<\/p>\n<p>QUATRE &#8211; Doux et Sal\u00e9<br \/>\n<span lang=\"fr\">Les vins sucr\u00e9s de dessert s&#8217;\u00e9quilibrent avec les fromages extra sal\u00e9s comme la feta, le fromage bleu et le parmesan. Le sel pr\u00e9sent dans le fromage augmente la sensation de douceur dans le vin.<\/span><\/p>\n<p>CINQ &#8211; Jamais l&#8217;un sans l&#8217;autre<br \/>\n<span lang=\"fr\">L&#8217;\u00c9poisses, fromage cr\u00e9meux au lait de vache dont la cro\u00fbte est lav\u00e9e au Marc de Bourgogne, s&#8217;accorde parfaitement avec le Pinot Noir de Bourgogne.<\/span><\/p>\n<p>SIX &#8211; Frais et Doux<br \/>\n<span lang=\"fr\">Les fromages cr\u00e9meux, comme le Mont d&#8217;Or, se marient bien avec les Chardonnay, les vins p\u00e9tillants, les ros\u00e9s secs et les rouges l\u00e9gers avec peu de tanins.<\/span><\/p>\n<p>SEPT &#8211; Fromages Doux<br \/>\n<span lang=\"fr\">Les fromages semi-durs et peu affin\u00e9s, comme l&#8217;Emmental et le Cheddar, s&#8217;accord \u00e0 merveille avec des blancs ayant peu de corps et des vins rouges fruit\u00e9s &#8211; des vins qui \u00e9quilibrent parfaitement l&#8217;acidit\u00e9, les fruits et les tanins.<\/span><\/p>\n<p>HUIT &#8211; Fromages de Caract\u00e8res<br \/>\n<span lang=\"fr\">Les fromages \u00e0 fort caract\u00e8re, tel que l&#8217;\u00c9poisses, aspirent \u00e0 des vins l\u00e9gers. Les saveurs fortes du fromage doivent compl\u00e9ter le vin et ne pas rivaliser avec lui.<\/span><\/p>\n<p>NEUF &#8211; Les Bleus<br \/>\n<span lang=\"fr\">Les fromages bleus, tels que Stilton, Gorgonzola, Roquefort, Cambozola, exigent des vins qui compenseront leur salinit\u00e9. Alors savourez&#8230;<\/span><\/p>\n<p>DIX &#8211; Les Fromages \u00e0 P\u00e2te Dure<br \/>\n<span lang=\"fr\">Les fromages \u00e0 p\u00e2te dure, comme le Cheddar vieilli, le Comt\u00e9, le Gruy\u00e8re, le Gouda, le Pecorino, le Manchego, l&#8217;Asiago, le Parmigiano Reggiano, etc, adorent les blancs cors\u00e9s et les rouges tanniques comme le Pinot Noir Bourguignon.<\/span><\/p>\n<p>ONZE &#8211; Les Bulles<br \/>\nLe Champagne se marie avec toutes sortes de fromages.<\/p>\n<h2><i>Les Cinq Fromages<\/i><\/h2>\n<div id=\"attachment_6860\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\">\n<p id=\"caption-attachment-6860\" class=\"wp-caption-text\">Devinez le vin : Le C\u00eeteaux avec&#8230;<\/p>\n<\/div>\n<h3>1. <a href=\"https:\/\/lesnouveauxfromagers.fr\/home\/97-citeaux.html\">Fromage de l&#8217;Abbaye de C\u00eeteaux<\/a><\/h3>\n<div>\n<p id=\"tw-target-text\" class=\"tw-data-text tw-ta tw-text-small\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Translation\"><span lang=\"fr\">Le fromage de C\u00eeteaux est fabriqu\u00e9 dans un monast\u00e8re bourguignon, l&#8217;Abbaye de C\u00eeteaux. Le C\u00eeteaux est un fromage au lait de vache lisse et cr\u00e9meux, il est vieilli pendant deux mois. Il se distingue par un go\u00fbt fruit\u00e9 et une cro\u00fbte lav\u00e9e r\u00e9guli\u00e8rement bien s\u00fbr en suivant les anciennes traditions monastiques de l&#8217;Abbaye, situ\u00e9e pr\u00e8s de Nuits-Saint-Georges. Les vaches de race montb\u00e9liarde, r\u00e9put\u00e9es pour la &#8220;fromageabilit\u00e9&#8221; de leur lait, vivent aussi \u00e0 l&#8217;Abbaye.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<div><\/div>\n<div>\n<div id=\"attachment_6861\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\">\n<p id=\"caption-attachment-6861\" class=\"wp-caption-text\">Devinez le vin : l&#8217;\u00c9poisses avec un vin blanc vif&#8230; Mais lequel ?<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<h3>\u00a02.\u00a0<a href=\"https:\/\/androuet.com\/Epoisses-105.html\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9poisses<\/span><\/a><\/h3>\n<div>\n<div id=\"tw-target-text-container\" class=\"tw-ta-container tw-nfl\">\n<p id=\"tw-target-text\" class=\"tw-data-text tw-ta tw-text-small\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Translation\"><span lang=\"fr\">Avec sa fameuse cro\u00fbte orang\u00e9e (lav\u00e9e au Marc du Bourgogne) et son caract\u00e8re robuste, l&#8217;\u00c9poisses est un v\u00e9ritable r\u00e9gal bourguignon, produit uniquement dans le village d&#8217;\u00c9poisses. C&#8217;est un fromage mou et cr\u00e9meux qui est affin\u00e9 pendant 2 \u00e0 3 mois, selon son vieillissement il est plus ou moins fort. Ind\u00e9pendamment de \u00abcette\u00bb odeur, l&#8217;\u00c9poisses a une bouche souple et velout\u00e9e et une saveur sucr\u00e9e-sal\u00e9e avec des notes de fruits secs. Il faut au moins 6 semaines pour qu&#8217;il se bonifie.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<h3><a href=\"http:\/\/www.comte.com\/decouvrir\/rapide-portrait-dun-grand-fromage.html\">3. Comt\u00e9<\/a><\/h3>\n<\/div>\n<div>\n<div id=\"c3644\" class=\"csc-default\">\n<div class=\"csc-textpic csc-textpic-intext-right\">\n<div class=\"csc-textpic-text\">\n<p id=\"tw-target-text\" class=\"tw-data-text tw-ta tw-text-small\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Translation\"><span lang=\"fr\">Le Comt\u00e9 est un fromage \u00e0 p\u00e2te dure, il est n\u00e9 au coeur du Jura, \u00e0 deux heures de Pommard. Il est \u00e9lev\u00e9 dans une cave d&#8217;affinage pour un minimum de quatre mois (et un maximum de 24 mois). Le Comt\u00e9 se caract\u00e9rise par une richesse aromatique qui diff\u00e8re d&#8217;un producteur \u00e0 l&#8217;autre, tout comme le vin de Bourgogne diff\u00e8re d&#8217;une appellation \u00e0 l&#8217;autre : chaque terroir produit des saveurs diff\u00e9rentes (83 ar\u00f4mes ont \u00e9t\u00e9 relev\u00e9s) mais nous retrouvons surtout des ar\u00f4mes de beurre brun et de noix torr\u00e9fi\u00e9es.\u00a0<\/span><\/p>\n<p class=\"bodytext\">\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"csc-textpic-clear\">\n<div id=\"attachment_6857\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\">\n<p id=\"caption-attachment-6857\" class=\"wp-caption-text\">Devinez le vin : un Mont d&#8217;Or avec&#8230;.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<h3><a href=\"http:\/\/www.mont-dor.com\/index.php?id=46&amp;r=1&amp;no_cache=1\"><span style=\"font-weight: 400;\">4. Mont d&#8217;Or<\/span><\/a><\/h3>\n<div>\n<p id=\"tw-target-text\" class=\"tw-data-text tw-ta tw-text-small\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Translation\"><span lang=\"fr\">Fromage cr\u00e9meux au lait de vache avec une moisissure bleue et une cro\u00fbte rouge\u00e2tre, le Mont d&#8217;Or est c\u00e9l\u00e8bre pour son emballage rond en bois et son go\u00fbt fort en sel. Apr\u00e8s un vieillissement de deux \u00e0 trois mois, le fromage forme une cro\u00fbte qui recouvre une texture douce et cr\u00e9meuse. Ce fromage r\u00e9v\u00e8le une saveur de noisette douce et riche.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<div><\/div>\n<div>\n<div id=\"attachment_6858\" style=\"width: 692px\" class=\"wp-caption alignnone\">\n<p id=\"caption-attachment-6858\" class=\"wp-caption-text\">Devinez le vin : le fromage de ch\u00e8vre avec&#8230;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<h3>5. Fromage de ch\u00e8vre<\/h3>\n<div id=\"tw-target-text-container\" class=\"tw-ta-container tw-nfl\">\n<p id=\"tw-target-text\" class=\"tw-data-text tw-ta tw-text-small\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Translation\"><span lang=\"fr\">Fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait de ch\u00e8vre, le fromage de ch\u00e8vre est c\u00e9l\u00e8bre pour sa texture semi-douce et sa saveur acidul\u00e9e. Le fromage de ch\u00e8vre, ou &#8220;ch\u00e8vre&#8221; comme on l&#8217;appelle en France, poss\u00e8de moiti\u00e9 moins de graisse que le fromage produit \u00e0 partir de lait de vache.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<h2><i>Les Cinq Vins\u00a0<\/i><\/h2>\n<h3><em>1. Maranges 1er Cru &#8220;Les Loy\u00e8res&#8221; 2013<\/em><\/h3>\n<div>\n<div id=\"tw-target-text-container\" class=\"tw-ta-container tw-nfl\">\n<p id=\"tw-target-text\" class=\"tw-data-text tw-ta tw-text-small\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Translation\"><span lang=\"fr\">C\u00e9l\u00e8bre pour sa couleur framboise aux \u00e9clats de pourpre, le <em>Maranges Premier Cru &#8220;Les Loy\u00e8res&#8221;<\/em>\u00a02013 poss\u00e8de de multiples ar\u00f4mes de fruits : cerise noire, cassis, r\u00e9glisse, fruits rouges et rose \u00e9pic\u00e9e, particuli\u00e8rement quand il est jeune. \u00c9voluant au fil du temps, les saveurs se d\u00e9veloppent en des ar\u00f4mes de confiture, de cerise \u00e0 l&#8217;eau de vie et de sous-bois. En bouche, le <em>Maranges Premier Cru &#8220;Les Loy\u00e8res&#8221; 2013<\/em> est frais et \u00e9quilibr\u00e9 avec une finale longue, r\u00e9v\u00e9latrice et succulente.<\/span><\/p>\n<p class=\"tw-data-text tw-ta tw-text-small\" lang=\"fr\">Plus de d\u00e9tails sur notre\u00a0<a style=\"font-family: Georgia, &#8217;Times New Roman&#8217;, &#8217;Bitstream Charter&#8217;, Times, serif;\" href=\"\/fr\/?p=2014\"><em>Maranges 1er Cru &#8220;Les Loy\u00e8res&#8221; 2013<\/em><\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<h3><strong>2. <em>Ladoix 1er Cru &#8220;Les Gr\u00e9chons&#8221; 2013\u00a0<\/em><\/strong><\/h3>\n<div id=\"tw-target-text-container\" class=\"tw-ta-container tw-nfl\">\n<p id=\"tw-target-text\" class=\"tw-data-text tw-ta tw-text-small\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Translation\"><span lang=\"fr\">Premi\u00e8re appellation de la C\u00f4te de Beaune si vous venez de Dijon, Ladoix est c\u00e9l\u00e8bre pour sa production de vins blancs puissants et \u00e9quilibr\u00e9s. Il offre une robe jaune p\u00e2le avec des reflets or. Les ar\u00f4mes de silex, de fruits secs et de fleur de p\u00eache dominent, avec des notes de rhum ambr\u00e9 et d&#8217;ananas Victoria. Une bouche \u00e9panouie, avec une finale fra\u00eeche et satisfaisante qui b\u00e9n\u00e9ficie d&#8217;une touche saline. C&#8217;est un vin riche et complexe qui offre beaucoup d&#8217;\u00e9nergie et de min\u00e9ralit\u00e9.<\/span><\/p>\n<p class=\"tw-data-text tw-ta tw-text-small\" lang=\"fr\">Plus de d\u00e9tails sur notre\u00a0<a style=\"font-family: Georgia, &#8217;Times New Roman&#8217;, &#8217;Bitstream Charter&#8217;, Times, serif;\" href=\"\/fr\/?p=2013\">Ladoix 1er Cru &#8220;Les Gr\u00e9chons&#8221; 2013\u00a0<\/a><\/p>\n<\/div>\n<h3><strong>\u00a03.\u00a0<em>Clos Marey-Monge Monopole 2011<\/em><\/strong><\/h3>\n<p id=\"tw-target-text\" class=\"tw-data-text tw-ta tw-text-small\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Translation\"><span lang=\"fr\">Sous son \u00e9clat rouge violac\u00e9, des reflets grenat peuplent le verre, tandis que des parfums de fruits frais et secs dominent le nez. Pensez \u00e0 la prune, \u00e0 la pomme, au sureau, \u00e0 la framboise, \u00e0 l&#8217;amande et \u00e0 la pivoine, ces ar\u00f4mes \u00e9voluent vers le raisin noir et les \u00e9pices en finale. En bouche, les ar\u00f4mes de fruits rouges, de groseille, de cerise noire dominent. 2011 est une tr\u00e8s bonne ann\u00e9e, un mill\u00e9sime d\u00e9licat, avec une complexit\u00e9 remarquable et des tanins soyeux. La finale est longue avec un pouls l\u00e9g\u00e8rement salin, soulign\u00e9 par des notes de graphite et de pain d&#8217;\u00e9pices.<\/span><\/p>\n<p>Plus de d\u00e9tails sur notre\u00a0<em><a href=\"\/fr\/?page_id=13\">Clos Marey-Monge Monopole 2011<\/a><\/em><\/p>\n<h3><strong>4. <em>Beaune 1er cru &#8220;Les Teurons&#8221; 2013<\/em><\/strong><\/h3>\n<p id=\"tw-target-text\" class=\"tw-data-text tw-ta tw-text-small\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Translation\"><span lang=\"fr\">Avec un brillant \u00e9clat (il pourrait briller dans l&#8217;obscurit\u00e9 s&#8217;il le voulait) notre Beaune Premier Cru &#8220;Les Teurons&#8221; 2013 r\u00e9v\u00e8le des ar\u00f4mes intenses de cerise, de fruits sauvages, de cassis, de m\u00fbre, de framboise, une touche de zeste d&#8217;orange et des notes de truffe, de cuir, d&#8217;\u00e9pices, de sous-bois et d&#8217;humus. Au fil du temps, les riffs exotiques de truffe et de cuir arrivent au nez, avec des ar\u00f4mes de raisin frais sur le palais. Les saveurs sont bien \u00e9quilibr\u00e9es ; la structure est ferme et elle se termine par une finale persistante et agr\u00e9able, r\u00e9sultat du terrain \u00e0 flanc de coteau, &#8220;Les Teurons&#8221; sont constamment en contact avec les rayons du soleil.<\/span><\/p>\n<p>Plus de d\u00e9tails sur notre\u00a0<a href=\"\/fr\/?p=2007\"><em>Beaune 1er cru &#8220;Les Teurons&#8221; 2013<\/em><\/a><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>5. Bourgogne Chardonnay 2013<\/strong><\/span><\/h3>\n<div id=\"tw-target-text-container\" class=\"tw-ta-container tw-nfl\">\n<p id=\"tw-target-text\" class=\"tw-data-text tw-ta tw-text-small\" dir=\"ltr\" data-placeholder=\"Translation\"><span lang=\"fr\">Des reflets verts amplifient la brillance lumineuse et dor\u00e9e qui embellissent le verre lorsque ce Bourgogne Chardonnay 2013 quitte la bouteille. Chantant en harmonie, les ar\u00f4mes de fleurs blanches et d&#8217;arbres fruitiers dominent avec des nuances de pierre \u00e0 fusil et de champignon. Au second nez, les agrumes confits, le miel, le beurre, la noisette et les \u00e9pices apportent une sensation de chaleur et de richesse. La bouche est ravie par le jeu d&#8217;\u00e9quilibre frais et intense du vin. Mi-ferment\u00e9 en f\u00fbts et mi-ferment\u00e9 en cuves inox, ce Chardonnay conserve son essence fruit\u00e9e tout en gagnant en profondeur et en rondeur.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<p>Plus de d\u00e9tails sur notre\u00a0<a href=\"\/fr\/?p=2008\"><em>Bourgogne<\/em> Chardonnay 2013<\/a><\/p>\n<div class=\"\">\n<div>\n<h2><i>Maintenant, pouvez-vous accorder nos cinq vins avec ces cinq fromages ?<br \/>\n<\/i>Voici les r\u00e9ponses&#8230;<\/h2>\n<div id=\"attachment_6856\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\">\n<p id=\"caption-attachment-6856\" class=\"wp-caption-text\">Maranges &#8220;Les Loy\u00e8res&#8221; Premier Cru 2013 avec le fromage de C\u00eeteaux<\/p>\n<\/div>\n<h3>\u00a0Fromage de l&#8217;Abbaye de C\u00eeteaux avec un&#8230;<br \/>\n<em>Maranges Premier Cru &#8220;Les Loy\u00e8res&#8221; 2013<\/em><\/h3>\n<\/div>\n<div class=\"\">Le mot de Louis :<br \/>\n&#8220;Le savoir-faire des moines pour parfaire leur fromage est r\u00e9v\u00e9l\u00e9 par le tr\u00e8s vivant Maranges Premier Cru 2013. Frais et fruit\u00e9, Maranges est le compagnon id\u00e9al pour ce fromage charnu et moelleux. Le fromage de l&#8217;Abbaye de C\u00eeteaux, avec son fameux phoque bleu, est un excellent accord avec les vins jeunes de la C\u00f4te de Beaune ou du Beaujolais.&#8221;<\/div>\n<div><\/div>\n<\/div>\n<div id=\"attachment_6863\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\">\n<p id=\"caption-attachment-6863\" class=\"wp-caption-text\">Bourgogne Chardonnay et du fromage de ch\u00e8vre. Vous aviez trouv\u00e9 ?<\/p>\n<\/div>\n<h3><strong>Fromage de ch\u00e8vre avec un&#8230;<br \/>\n<em>Bourgogne Chardonnay 2013<\/em><\/strong><\/h3>\n<div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le mot de Louis :<br \/>\n&#8220;<\/span><span lang=\"fr\">Il n&#8217;y a rien de mieux qu&#8217;un fromage de ch\u00e8vre sur du pain frais (avec des gouttes de miel) servi avec un Chardonnay frais et aromatique tel que le Bourgogne Chardonnay 2013 qui \u00e9quilibre la saveur du fromage.&#8221;<\/span><\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"\">\n<h3><strong>L&#8217;\u00c9poisses avec un&#8230;<br \/>\n<em>Ladoix 1er Cru &#8220;Les Gr\u00e9chons&#8221; 2013\u00a0<\/em><\/strong><\/h3>\n<\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le mot de Louis :<br \/>\n&#8220;<\/span><span lang=\"fr\">Ce fromage de caract\u00e8re de la r\u00e9gion du Morvan sera adouci convenablement par le corps fruit\u00e9 et les ar\u00f4mes de silex de cet adorable Chardonnay.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">&#8221;<br \/>\n<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_6865\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\">\n<p id=\"caption-attachment-6865\" class=\"wp-caption-text\">Mont d&#8217;Or avec un Beaune &#8220;Les Teurons&#8221; Premier Cru 2013.<\/p>\n<\/div>\n<h3><strong>Un Mont d&#8217;Or avec un&#8230;<br \/>\n<em>Beaune 1er cru &#8220;Les Teurons&#8221; 2013<\/em><\/strong><\/h3>\n<p>Le mot de Louis :<br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">&#8220;<\/span>Un fromage cr\u00e9meux avec des notes de ch\u00e2taigne qui s&#8217;accorde \u00e0 merveille avec ce vin rouge fruit\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9.&#8221;<\/p>\n<div id=\"attachment_6867\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\">\n<p id=\"caption-attachment-6867\" class=\"wp-caption-text\">L&#8217;accord parfait.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"attachment_6866\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\">\n<p id=\"caption-attachment-6866\" class=\"wp-caption-text\">Clos Marey-Monge Monopole 2011 avec&#8230; du Comt\u00e9<\/p>\n<\/div>\n<h3><strong>Comt\u00e9 (affin\u00e9 12 mois) avec un&#8230;<br \/>\n<em>Clos Marey-Monge Monopole 2011<\/em><\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le mot de Louis :<br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">&#8220;Un fromage \u00e0 p\u00e2te dure, sal\u00e9 et fruit\u00e9, vieilli pendant au moins 12 mois, ne m\u00e9rite rien de moins que le fruit du travail du Clos Marey-Monge, un Pinot Noir qui s&#8217;\u00e9quilibre habilement entre la fra\u00eecheur et les notes \u00e9pic\u00e9es.<\/span>&#8221;<\/p>\n<h2><em>Combien avez-vous obtenu ?<\/em><\/h2>\n<p>0 &#8211; Pourquoi ne pas passer le <a href=\"https:\/\/www.wsetglobal.com\/qualifications\/wset-level-1-award-in-wines\/\">WSET Niveau 1<\/a> et en apprendre plus sur les accords mets et vins ?<\/p>\n<p>1-2 &#8211; O\u00f9 avez-vous eu faux ? O\u00f9 avez-vous eu juste ? Vous serez meilleur la prochaine fois.<\/p>\n<p>3 4 &#8211; De mieux en mieux ! Pourquoi ne pas passer votre\u00a0<a href=\"https:\/\/www.wsetglobal.com\/qualifications\/wset-level-2-award-in-wines-and-spirits\/\">WSET Niveau 2<\/a>\u00a0et augmenter votre QI en vin ?<\/p>\n<p>5 &#8211; Score Parfait. Pourquoi ne pas vous offrir un verre de vin ? Nous vous le recommandons. <a href=\"\/fr\/?page_id=15\">Sant\u00e9 !<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le vin et le fromage sont \u00e0 la gastronomie ce que Rom\u00e9o et Juliette sont \u00e0 la litt\u00e9rature. Ils sont fait l&#8217;un pour l&#8217;autre. Au Ch\u00e2teau de Pommard, nous prenons tr\u00e8s au s\u00e9rieux nos accords vins et fromages. Comme le dit notre Conseiller en Vin, Louis de La Brosse : &#8220;Vous ne pouvez pas trancher [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1539,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[64],"tags":[],"class_list":["post-2987","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wine"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2987","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2987"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2987\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1539"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2987"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2987"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2987"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}