C’est le tr\u00e8s r\u00e9put\u00e9 ouvrage du professeur Jules Lavalle (1820–1880) ; Histoire et statistique de la vigne et des grands vins de la C\u00f4te-d’Or, publi\u00e9 en 1855 ; qui a chang\u00e9 pour toujours la fa\u00e7on dont les vignerons de Bourgogne voient le sol qu’ils foulent.<\/i><\/p>\n
Histoire et Statistique : Le livre sur les terroirs de Bourgogne fut \u00e9crit par Jules Lavalle en 1855.<\/strong><\/i><\/p>\n DR JULES LAVALLE<\/strong> <\/strong><\/i><\/p>\n Topographie :<\/strong><\/i> C\u00e9l\u00e8bre plan topographique de Lavalle des grands vignobles de la C\u00f4te d’Or<\/strong><\/p>\n L’\u00e9loge du Clos Marey-Monge par Lavalle en tant que premi\u00e8re cuv\u00e9e ;<\/i> ne fit que confirmer la r\u00e9putation de classe mondiale ; celle que les moines B\u00e9n\u00e9dictins avaient commenc\u00e9 \u00e0 construire en plantant du Pinot Noir \u00e0 Pommard plus d’un millier d’ann\u00e9e auparavant. Elle fit comprendre \u00e9galement l’immense satisfaction du roi Robert d’Angleterre quand il re\u00e7u du \u00ab Vin de Polmareo \u00bb d’Odo, vicomte de Beaune, en 1005.<\/i> Quelques si\u00e8cles plus tard, en 1723, le vin de Pommard faisait encore l’objet de toutes les conversations. 90 f\u00fbts de Pommard furent command\u00e9s pour c\u00e9l\u00e9brer le couronnement du roi Louis XV \u00e0 Paris. Un honneur prestigieux.<\/p>\n \u00ab Ce vignoble est un des plus anciens de la C\u00f4te-d’Or, et existait certainement \u00e0 la fin de la domination romaine, ainsi que ceux de Beaune et de Volnay \u00bb<\/strong> Du vin, sinon rien :<\/strong><\/i> Jules Lavalle d\u00e9finit en 1855 ce qu’est un grand vin de Bourgogne<\/strong><\/p>\n Jules Lavalle par son travail ne fit ressortir qu’une poign\u00e9e de parcelles de Pommard dignes d’\u00eatre class\u00e9es premi\u00e8re cuv\u00e9e. <\/i>Il dit de c<\/i>elui du g\u00e9n\u00e9ral Guillaume-Stanislas Marey-Monge \u00ab Aucun climat n’est plac\u00e9 assez au-dessus des autres pour m\u00e9riter d’\u00eatre class\u00e9 \u00e0 part ; mais un grand nombre de crus doivent \u00eatre plac\u00e9s au premier rang, et sont dignes de compter parmi les premi\u00e8res cuv\u00e9es… Le Clos Marey-Monge, du G\u00e9n\u00e9ral Marey-Monge \u00bb.<\/p>\n Le fils a\u00een\u00e9 :<\/strong><\/i> Ce fut le fils a\u00een\u00e9 de Nicolas-Joseph et d’\u00c9milie qui accueillit Jules Lavalle en 1855<\/strong><\/p>\n Plus de 150 ans apr\u00e8s la c\u00e9l\u00e8bre classification de Lavalle, nous lui sommes et resterons \u00e9ternellement reconnaissants pour cette certification. Afin d’honorer l’importance du travail de Lavalle et de renouer avec les racines du Clos ; nous avons repris \u00e0 l’\u00e9t\u00e9 2016 l’appellation d’origine de notre vignoble historique, Clos Marey-Monge. Elle fut identifi\u00e9e comme telle dans l’ouvrage de Lavalle. Depuis les ann\u00e9es 1930 et la p\u00e9riode o\u00f9 il demeura la propri\u00e9t\u00e9 de Louis et Albertine Laplanche puis de leur fils Jean, le vignoble avait l’appellation : Clos de 18 Hectares. Ce titre mettait bien en valeur l’h\u00e9ritage du Ch\u00e2teau en tant que plus grand vignoble d’un seul tenant de Pommard. Mais il passait sous silence nos liens familiaux avec la dynastie Marey-Monge, un nom riche en histoire et en prestige.<\/p>\n \u00ab Les vins de premi\u00e8re cuv\u00e9e sont dignes, en effet, d’\u00eatre offerts comme vins excellents \u00bb<\/strong> L’admiration et l’affection pour les 20 hectares de terres sacr\u00e9es du Clos Marey-Monge ne se limitent pas au 19e si\u00e8cle.<\/p>\n Ren\u00e9 et Charles : <\/strong><\/i>La nomenclature de Danguy et Aubertin confirma les premiers r\u00e9sultats de Lavalle<\/strong><\/p>\n DANGUY ET AUBERTIN<\/strong><\/p>\n Suivant les traces litt\u00e9raires du Dr Lavalle, Ren\u00e9 Danguy et Charles Aubertin confirm\u00e8rent en 1892 l’affirmation de leur pr\u00e9d\u00e9cesseur. Le Ch\u00e2teau de Pommard \u00e9tait une premi\u00e8re cuv\u00e9e,<\/i> dans leur publication, Les Grand Vins de Bourgogne (La C\u00f4te d’Or)<\/i>. Bien que la publication de Jules Lavalle en 1855 ; concernant le classement individuel des terroirs dans chacune des appellations de la C\u00f4te d’Or ; soit g\u00e9n\u00e9ralement consid\u00e9r\u00e9e comme la classification historique la plus importante ; Danguy et Aubertin ont \u00e9galement convenu que les terroirs du Ch\u00e2teau de Pommard avaient quelque chose de sp\u00e9cial.<\/p>\n Il faudra attendre encore 117 ans avant que le Clos Marey-Monge ne soit \u00e0 nouveau pass\u00e9 \u00e0 la loupe<\/p>\n CLAUDE ET LYDIA BOURGUIGNON<\/strong><\/p>\n C’est en 2009 qu’Emmanuel Sala devint soucieux de v\u00e9rifier ses intuitions et de prendre le pouls de son vignoble. Il s’attacha les services de Claude et Lydia Bourguignon, p\u00e9dologues reconnus et fondateurs du Laboratoire d’Analyse Microbiologique des Sols (LMAS). Ils \u00e9taient charg\u00e9s d’inspecter scientifiquement les sols du Clos Marey-Monge. Les r\u00e9sultats obtenus furent encore plus excitants qu’ils ne le pr\u00e9voyaient.<\/p>\n Claude et Lydia :<\/strong><\/i> Le couple Bourguignon, dans la parcelle Simone, en 2009<\/strong><\/p>\n Les sept types de sols diff\u00e9rents du Clos Marey-Monge contenaient chacun de l’argile avec une forte surface interne de 350 \u00e0 400 m2\/g. C’est une mesure caract\u00e9ristique \u00e0 Pommard d’un terroir<\/i> authentique et respectable. Certaines zones du vignoble r\u00e9v\u00e9l\u00e8rent cependant un niveau de densit\u00e9 qui surprit tout le monde, \u00e0 l’exception d’Emmanuel Sala. Il d\u00e9montra que le classement du Dr Lavalle 154 ans plus t\u00f4t, aussi pr\u00e9cis qu’il soit, ne pouvait concurrencer la technologie du 21e si\u00e8cle d\u00e9ploy\u00e9e par Claude et Lydia Bourguignon du LAMS. Ainsi, deux zones sp\u00e9cifiques contiennent de l’argile avec une forte surface intense relev\u00e9s les plus \u00e9lev\u00e9s jamais enregistr\u00e9s, 730 m2\/g. De tels niveaux d’argile ne se retrouvent que dans deux grands crus de la C\u00f4te de Nuits : Richebourg et Musigny.<\/p>\n Claude et Lydia Bourguignon ont d\u00e9clar\u00e9 dans leur rapport que le sol dont est issue la cuv\u00e9e de Simone est l’un des plus fascinants qu’ils aient jamais analys\u00e9s. La conclusion de Claude et Lydia fut : \u00ab Au Ch\u00e2teau de Pommard, le travail entrepris au cours des 10 derni\u00e8res ann\u00e9es a pour objectif de red\u00e9finir la diversit\u00e9 de ses sols, d\u00e9crite par le Dr Lavalle au 19e si\u00e8cle. Ce travail a permis \u00e0 Emmanuel Sala de vinifier les raisins de ces exceptionnels types de sols, puis de les associer avec une pr\u00e9cision et un soin m\u00e9ticuleux \u00bb.<\/p>\n Dans la mesure o\u00f9 nous poursuivons notre aventure de culture biodynamique avec pour objectif d’\u00eatre totalement en biodynamie d’ici 2019 ; nous esp\u00e9rons que Claude et Lydia Bourguignon reviendront au Clos Marey-Monge pour suivre les changements dans les racines\/profondeurs de la vigne et la microbiologie du vignoble, ces prochaines ann\u00e9es. Il sera fascinant d’observer comment les choses changent et pourquoi.<\/p>\n FUTURES CLASSIFICATIONS RECONNUES<\/strong><\/p>\n Tout au long de 2016 et 2017, Emmanuel a utilis\u00e9 des technologies scientifiques pour analyser son vignoble ch\u00e9ri, y compris des tests par ondes de choc et l’\u00e9chantillonnage g\u00e9ologique. \u00c0 ce jour, nous disposons d’une analyse historique et actuelle compl\u00e8te des terroirs du Clos Marey-Monge, une combinaison d’intuition bourguignonne traditionnelle et d’innovation technologique moderne ; toutes les informations que nous avons acquises vont nous aider \u00e0 mieux comprendre le monde qui nous entoure tout en nous aidant \u00e0 garantir son devenir.<\/p>\n Nous vous tiendrons inform\u00e9s des autres classifications ou certifications d\u00e9cern\u00e9es au Clos Marey-Monge durant l’ann\u00e9e.<\/p>\n D\u00e9couverte du futur :<\/strong><\/i> Adama a utilis\u00e9 une technologie qui n’existait pas encore \u00e0 l’\u00e9poque de Jules Lavalle, en 1855<\/strong><\/p>\n \u00ab Les vins de Pommard sont renomm\u00e9s pour la franchise et suivent ceux de Volnay pour le prix \u00bb<\/strong> C’est le tr\u00e8s r\u00e9put\u00e9 ouvrage du professeur Jules Lavalle (1820–1880) ; Histoire et statistique de la vigne et des grands vins de la C\u00f4te-d’Or, publi\u00e9 en 1855 ; qui a chang\u00e9 pour toujours la fa\u00e7on dont les vignerons de Bourgogne voient le sol qu’ils foulent. 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Un \u00e9minent docteur en sciences naturelles ainsi qu’un membre de la Soci\u00e9t\u00e9 G\u00e9ologique de France. Le Dr Jules Lavalle porte un nom bien connu en Bourgogne, son lieu de naissance. Ce en raison de sa c\u00e9l\u00e8bre classification des terroirs <\/i>de la r\u00e9gion dans son ouvrage : Histoire et statistique de la vigne et des grands vins de la C\u00f4te d’Or<\/i>. Le mot et le concept de \u00ab terroir \u00bb ont connu une popularit\u00e9 grandissante tout au long du XVIIe si\u00e8cle. Mais ce n’est que lorsqu’ils furent mis en lumi\u00e8re par Denis Morelot dans son \u00e9dition de 1831, qu’ils furent adopt\u00e9s et glorifi\u00e9s par les vignerons de la r\u00e9gion.<\/p>\n
disait le Dr Jules Lavalle en parlant de Pommard.<\/strong><\/p>\n
disait le Dr Jules Lavalle, en parlant de Pommard<\/strong><\/p>\n
Dr Jules Lavalle.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"