{"id":3038,"date":"2017-02-10T00:00:00","date_gmt":"2017-02-09T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/chateaudepomma.wpenginepowered.com\/uncategorized\/viticulture-biodynamique\/"},"modified":"2017-02-10T00:00:00","modified_gmt":"2017-02-09T23:00:00","slug":"viticulture-biodynamique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/clos\/viticulture-biodynamique\/","title":{"rendered":"Viticulture en Biodynamie"},"content":{"rendered":"

Le propri\u00e9taire <\/i>Michael Baum<\/strong><\/a>, le vinificateur <\/i>Emmanuel<\/strong><\/a> et le sp\u00e9cialiste agronomique <\/i>Antoine Lepetit de la Bigne<\/strong><\/a> se sont fix\u00e9 pour mission de prot\u00e9ger le Clos Marey-Monge pour les trois si\u00e8cles \u00e0 venir. Comment ? La viticulture en biodynamie. Voil\u00e0 l’avenir.<\/i>
 <\/p>\n

Nous voulons permettre au plus grand des monopoles de Bourgogne de renouer avec ses racines historiques ; une \u00e9poque o\u00f9 les moines b\u00e9n\u00e9dictins exploitaient les merveilles du Clos Marey-Monge avec rien de plus qu’un cheval et une houe. L’\u00e9quipe de vinification a commenc\u00e9 \u00e0 transformer notre Clos en un vignoble totalement biodynamique et durable. L’objectif \u00e9tant de convertir le tout d’ici \u00e0 2019.<\/p>\n

Pour aider \u00e0 cette conversion (et pour s’assurer que tout soit parfaitement bien fait), Emmanuel Sala a sollicit\u00e9 la collaboration de la principale autorit\u00e9 en mati\u00e8re de viticulture en biodynamie en Bourgogne : Antoine Lepetit de la Bigne. Apr\u00e8s avoir obtenu son Dipl\u00f4me National d’\u0153nologue<\/i> et une Ma\u00eetrise en viticulture ; Antoine a travaill\u00e9 pendant huit ans comme Directeur adjoint au Domaine Leflaive \u00e0 Puligny-Montrachet. C’est un pionnier de la production viticole biodynamique depuis les ann\u00e9es 1990.<\/p>\n

Antoine s’est \u00e0 pr\u00e9sent sp\u00e9cialis\u00e9 dans le conseil et encourage les vignerons de la C\u00f4te d’Or \u00e0 la production biodynamique. Antoine a pour r\u00f4le de collaborer avec Emmanuel Sala et de s’assurer de la mise en \u0153uvre des processus tr\u00e8s stricts qui d\u00e9finissent la biodynamie ; c’est \u00e0 dire les r\u00e8gles qui parlent aux vignerons de Bourgogne pour leur retour aux bases et une m\u00e9thodologie enti\u00e8rement naturelle. Comme nous l’a dit Antoine : \u00ab La vinification biodynamique am\u00e9liorera l’expression et la profondeur du terroir du Clos Marey-Monge ; dans un contexte logique et \u00e9cologique. En labourant et en entretenant ces sols extraordinaires avec notre savoir-faire technique des processus requis ; nous sommes convaincus que nous parviendrons \u00e0 une conversion r\u00e9ussie \u00e0 la biodynamie au Ch\u00e2teau de Pommard \u00bb.<\/p>\n

Retour \u00e0 nos racines :<\/strong><\/i> Antoine Lepetit de la Bigne nous en dit plus sur la biodynamie<\/strong><\/p>\n

\u00ab Les pratiques de la viticulture biodynamique sont davantage en harmonie avec les lois de la nature<\/strong><\/i>
et le raisin qui en r\u00e9sulte a un plus grand potentiel \u00bb. <\/strong><\/i>
Antoine Lepetit de la Bigne, Sp\u00e9cialiste en biodynamie<\/strong><\/p>\n

La conversion \u00e0 la biodynamie du Clos Marey-Monge a d\u00e9but\u00e9 \u00e0 l’\u00e9t\u00e9 2016. C’est alors que les sols sacr\u00e9s <\/i>de nos parcelles Simone et Chantrerie ont \u00e9t\u00e9 confi\u00e9s \u00e0 Mickey ; un cheval de trait<\/i> Auxois. C’est un cheval sp\u00e9cialis\u00e9 dans les travaux agricoles. Il bine et laboure plus d\u00e9licatement les terroirs <\/i>d\u00e9licats du vignoble que les c\u00e9l\u00e8bres tracteurs vignerons \u00e9troits de Bourgogne. Mais la viticulture biodynamique (d\u00e9velopp\u00e9e pour la premi\u00e8re fois dans les ann\u00e9es 1920 par le philosophe autrichien Rudolf Steiner) repose sur bien plus que des sols \u00e0 labourer.<\/p>\n

Binage et labour :<\/strong><\/i> Mickey, le cheval Auxois, \u00e0 l’\u0153uvre dans le Clos Marey-Monge<\/strong><\/p>\n

Tout d’abord, toute utilisation de produits chimiques syst\u00e9miques, tels que des engrais chimiques artificiels, des pesticides, des fongicides et des herbicides, est interdite. Nous n’utilisons que des pulv\u00e9risations \u00e0 base de plantes dynamis\u00e9es, con\u00e7ues \u00e0 partir d’eau de pluie et de mat\u00e9riaux naturels. Cette pulv\u00e9risation encourage une auto-d\u00e9fense suppl\u00e9mentaire de la vigne contre le mildiou et autres maladies. N’utiliser que des pulv\u00e9risations \u00e0 base de plantes et des m\u00e9thodes traditionnelles de compostage ; comme l’engrais de vache ferment\u00e9 dans une corne de vache ; est pr\u00e9f\u00e9rable pour l’environnement, les vignes et les raisins, mais augmente les contraintes pour l’\u00e9quipe viticole. Elle ne peut jamais pr\u00e9dire ce que la nature va lui r\u00e9servez.<\/p>\n

Sur le terrain : <\/strong><\/i>Tout ce qui provient<\/strong> <\/strong><\/i>de la taille est utilis\u00e9 pour notre compost biodynamique<\/strong><\/p>\n

Un respect studieux et stricte des quatre jours du calendrier lunaire — Feuille, fruit, fleur et racine — guide \u00e9galement notre travail dans les vignes. Selon le calendrier lunaire, les jours Fruits sont les jours les plus favorables pour d\u00e9guster du vin. Nous ne faisons que ce que la lune nous dit de faire, et quand elle nous le dit. En adh\u00e9rant \u00e0 la m\u00e9canique de cette collaboration avec la nature, nous assurons la sant\u00e9 et la vitalit\u00e9 du Clos Marey-Monge pour de nombreuses g\u00e9n\u00e9rations \u00e0 venir.<\/p>\n

L’homme-lune : Emmanuel \u00e9tudie son calendrier lunaire<\/strong><\/i>
 <\/p>\n

Calendrier lunaire :<\/strong><\/i> En phase avec la lune, 2017<\/strong><\/p>\n

La viticulture biodynamique, tout en \u00e9tant la meilleure fa\u00e7on de parvenir \u00e0 la plus pure expression du mill\u00e9sime ainsi que des sols, des racines, des vignes, et des raisins du Clos Marey-Monge, produit \u00e9galement des vins plus savoureux. \u00ab Les vins issus de la biodynamie ont un meilleur go\u00fbt. Vous pouvez appr\u00e9cier dans chaque raisin la valorisation de la terre. J’en suis convaincu. \u00bb affirme Emmanuel, qui a \u00e9galement pratiqu\u00e9 la viticulture biodynamique lors de son pr\u00e9c\u00e9dent emploi au Domaine Josmeyer en Alsace.<\/p>\n

 <\/strong><\/i><\/p>\n

L’avenir : <\/strong><\/i>Antoine, Emmanuel et <\/strong>Samuel Grivaux<\/a> dans le Clos Marey-Monge, lors des vendanges 2016<\/strong><\/p>\n

Pour mener \u00e0 bien, de fa\u00e7on optimale, la conversion complexe vers la production biodynamique, Antoine et Emmanuel comptent sur une compr\u00e9hension partag\u00e9e par tous au Ch\u00e2teau de leur responsabilit\u00e9 vis \u00e0 vis du Clos Marey-Monge. \u00ab Ce projet est un projet exceptionnel pour le renforcement de l’esprit d’\u00e9quipe, et celle-ci se doit donc d’\u00eatre imm\u00e9diatement r\u00e9active pour l’ouverture de ce nouveau chapitre dans l’histoire d\u00e9j\u00e0 remarquable du Clos. La vinification biodynamique correspond \u00e0 ma perception de ce que le vin peut r\u00e9ellement accomplir. Cela m’incite \u00e0 \u00e9couter la nature, \u00e0 comprendre parfaitement notre terroir et les vignes, et \u00e0 retransmettre cette sensibilit\u00e9 \u00e0 travers nos vins. Lorsque j’ai vu le mur et le Clos du Ch\u00e2teau de Pommard, j’ai \u00e9t\u00e9 imm\u00e9diatement convaincu que la biodynamie \u00e9tait possible ici. Nous sommes tous impatients de commencer \u00e0 produire des vins biodynamiques, vraiment exceptionnels, dans un proche avenir. \u00bb nous dit Emmanuel.<\/p>\n

Antoine et Emmanuel pensent que notre premier mill\u00e9sime organique sera disponible en 2022.<\/p>\n

Aucune inqui\u00e9tude, nous vous pr\u00e9viendrons d\u00e8s qu’il sera pr\u00eat …<\/p>\n

 <\/strong><\/i><\/p>\n

Clos Marey-Monge : 20 hectares – En totale biodynamie d\u00e8s 2019<\/strong><\/i>
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