{"id":3040,"date":"2017-02-09T00:00:00","date_gmt":"2017-02-08T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/chateaudepomma.wpenginepowered.com\/uncategorized\/michael-baum-pdg-proprietaire\/"},"modified":"2017-02-09T00:00:00","modified_gmt":"2017-02-08T23:00:00","slug":"michael-baum-pdg-proprietaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/chateau\/michael-baum-pdg-proprietaire\/","title":{"rendered":"Michael Baum \u2013 PDG & Propri\u00e9taire"},"content":{"rendered":"

Mon voyage autour du vin a commenc\u00e9 il y a 25 ans, lors de mon premier voyage en France. La beaut\u00e9 et la d\u00e9licatesse d’un Sancerre de Loire\u00a0; la Grenache de C\u00f4te du Rh\u00f4ne ; le Mourv\u00e8dre et le Cinsault ; les beaux ros\u00e9s d’Aix en Provence et les Climats de Bourgogne – je n’avais jamais rien go\u00fbt\u00e9 de pareil. Comme beaucoup d’explorateurs dans le monde du vin, j’ai envie de tout essayer. Maintenant qu’elles y ont\u00a0go\u00fbt\u00e9, mes papilles ne me demandent que du vin fran\u00e7ais.<\/em><\/p>\n

Apr\u00e8s presque trois d\u00e9cennies \u00e0 travailler dans l’innovation et les nouvelles technologies dans la\u00a0Silicon Valley, mon esprit scientifique devint curieux. Qu’y a-t-il de si diff\u00e9rent \u00e0 propos de ces vins ?<\/p>\n

Le terme fran\u00e7ais\u00a0terroir<\/em>\u00a0ne se traduit pas facilement dans d’autres langues, surtout en anglais. C’est un concept assez complexe qu’il est scientifiquement difficile de d\u00e9crire. Il est vaguement compris par la plupart des amateurs de vin. Mon ami et coll\u00e8gue,\u00a0Antoine Lepetit de la Bigne, le d\u00e9crit ainsi :<\/p>\n

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“Le terme de\u00a0terroir<\/em>\u00a0exprime un lieu, un microclimat, un sol o\u00f9 les plantes poussent, un go\u00fbt, le go\u00fbt du sol.”<\/p>\n<\/blockquote>\n

Cela explique peut-\u00eatre pourquoi la premi\u00e8re chose que je fais en arrivant dans un vignoble est de l\u00e9cher les pierres, le sol et la terre avec ma langue. Je veux en conna\u00eetre le go\u00fbt, je veux savoir le go\u00fbt qu’ils procurent aux vins.<\/p>\n

La diversit\u00e9 des sols et climats du Clos Marey-Monge offrent une vraie opportunit\u00e9 de r\u00e9ellement comprendre le terroir.\u00a0<\/em>Je veux en apprendre le plus possible \u00e0 propos du terroir. Je veux comprendre comment \u00e7a fonctionne et ce que l’on peut faire pour le pr\u00e9servez le plus longtemps possible.<\/p>\n

A l’aide de la viticulture en biodynamie et de nos propres m\u00e9thodes d\u00e9licates de vinification, nous aspirons \u00e0 exprimer la plus pure expression de chaque terroir de notre Clos. Il est de notre ambition de faire des vins qui sont le simple reflet des sols et microclimats o\u00f9 poussent nos vignes.<\/p>\n

Au fur et \u00e0 mesure que nous avan\u00e7ons, nous apprenons \u00e0 collaborer au maximum avec la nature. Je m’engage \u00e0 partager notre savoir avec le monde entier en esp\u00e9rant que nous pourrons vivre une vie meilleure ; en meilleure sant\u00e9 et laisser\u00a0cet endroit dans un meilleur \u00e9tat que celui dans lequel nous l’avons trouv\u00e9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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