{"id":3047,"date":"2017-02-08T00:00:00","date_gmt":"2017-02-07T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/chateaudepomma.wpenginepowered.com\/uncategorized\/simone-fr\/"},"modified":"2017-02-08T00:00:00","modified_gmt":"2017-02-07T23:00:00","slug":"simone-fr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chateaudepommard.com\/fr\/clos\/simone-fr\/","title":{"rendered":"Simone"},"content":{"rendered":"

Les sublimes 55 rangs de vignes de Simone ont beau ne repr\u00e9senter que 3 % du Clos Marey-Monge, ils abritent n\u00e9anmoins un terroir qui est un v\u00e9ritable <\/em>tr\u00e9sor de la Bourgogne. Un terroir exceptionnel pour un vin enchanteur, Simone est la cuv\u00e9e la plus complexe du domaine. Elle se distingue par un \u00e9quilibre et une complexit\u00e9 exemplaires. <\/em><\/p>\n

L’\u00c2ME DU CLOS MAREY-MONGE<\/strong><\/p>\n

Situ\u00e9e \u00e0 248 m au-dessus du niveau de la mer ; l’altitude la plus \u00e9lev\u00e9e du vignoble ; et s’inclinant doucement vers les collines de Pommard, Simone a beau \u00eatre de petite taille (\u00e0 peine 0,5 ha), elle offre une qualit\u00e9 exceptionnelle. Pour faire un parall\u00e8le avec la Route des Grands Crus, il est appropri\u00e9 d’affirmer que le terroir de Simone est \u00e9gal \u00e0 celui des appellations grands crus de C\u00f4te de Nuits ; Richebourg et Musigny ; <\/em>comme le prouve l’analyse scientifique men\u00e9e en 2009. Avec l’une des plus fortes surface interne d’argile recens\u00e9es en Bourgogne (plus de 736 m2\/g) ; qui lui donne un aspect incroyable avec ses multiples couches argilo-calcaires, calcaires, sableuses et limoneuses ; les 55 rang\u00e9es de Simone abritent quelques-unes des plus vieilles vignes du Clos Marey-Monge. Seules les vignes de ce terroir permettent la production de notre cuv\u00e9e \u00e9dition limit\u00e9e Simone, un vin r\u00e9serv\u00e9 uniquement \u00e0 nos mill\u00e9simes exceptionnels.<\/p>\n<\/p>\n

Simone :<\/em> Emmanuel parle du terroir de Simone lors d’une Exp\u00e9rience de d\u00e9gustation<\/strong><\/p>\n

PLUS FORTE SURAFCE INTERNE
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Lorsque \u0153nologues, p\u00e9dologues et connaisseurs du vin parlent d’un terroir magnifique, ils parlent de Simone. Entre chaque couche des sols et sous-sols sacr\u00e9s de Simone r\u00e9sident tous les nutriments dont les vignes ont besoin pour cro\u00eetre et s’\u00e9panouir. Plus le nombre de couches permettant de nourrir les vignes est important, plus importante est la quantit\u00e9 de nourriture dont les vignes b\u00e9n\u00e9ficieront pour cro\u00eetre. Cela entra\u00eenera le d\u00e9veloppement de tanins, d’anthocyanines et de tous les composants chimiques qui caract\u00e9risent les go\u00fbts et saveurs classiques des meilleurs Pinot Noir de Bourgogne.<\/p>\n

La pr\u00e9sentation de Simone au monde d\u00e9buta en 1855 lorsque le Dr Jules Lavalle, sp\u00e9cialiste de premier plan du terroir de Bourgogne, publia son ouvrage Histoire et statistique de la vigne et des grands vins de la C\u00f4te-d’or,<\/em> une classification d\u00e9sormais reconnue des sols de la r\u00e9gion. C’est Lavalle qui identifia et certifia les parcelles, d\u00e9sormais connues sous le nom de Simone et Chantrerie.
Cependant, malgr\u00e9 la validation que l’analyse scientifique apporte, il existe toujours des questionnements sur Simone. Elle demeure toujours un myst\u00e8re.<\/p>\n

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22 janvier :<\/em> La saint Vincent, historiquement le premier jour de la taille<\/strong><\/p>\n

Apr\u00e8s toutes ces ann\u00e9es, l’\u00e9quipe du Ch\u00e2teau de Pommard ignore toujours de qui s’est inspir\u00e9 et d’o\u00f9 provient le nom Simone. Qui \u00e9tait-elle ? Comment \u00e9tait-elle ? Que fit-elle pour inspirer un vin d’une telle beaut\u00e9 ? Et qui a-t-elle inspir\u00e9 ?
Nous nous posons toutes ces questions. Et c’est l\u00e0 que demeure la v\u00e9ritable beaut\u00e9 de Simone. Nous la connaissons si bien mais en m\u00eame temps, elle demeure une \u00e9nigme \u00e0 r\u00e9soudre.<\/p>\n


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Des r\u00e9sultats incroyables : <\/em>Emmanuel parle des r\u00e9sultats de notre analyse par onde sonore du Clos Marey-Monge<\/strong><\/p>\n

ANTOINE LEPETIT DE LA BIGNE<\/strong><\/p>\n

Pour reconnecter le Clos \u00e0 ses racines ancestrales, Emmanuel, Directeur Technique, et Antoine Lepetit de la Bigne, sp\u00e9cialiste en \u0153nologie et agronomie, ont commenc\u00e9 la conversion \u00e0 la viticulture biodynamique et testent cela dans les parcelles Simone et Chantrerie. Les visiteurs sont en admiration alors que Mickey, notre cheval g\u00e9ant, laboure le terroir. Mais le travail de labour avec des chevaux n’est pas la seule chose que nous faisons. La viticulture en biodynamie apporte chaque jour de la nouveaut\u00e9 \u00e0 admirer au Clos.<\/p>\n

C’est un processus tr\u00e8s exigent, complexe et strict, qui offrira cependant de grandes r\u00e9compenses. Avec les vaporisation \u00e0 base de plantes, les m\u00e9thodes traditionnelles de compostage (comme la bouse de corne), le suivi strict des jours du calendrier lunaire en quatre temps (feuille, fruit, fleur, racine) et l’adh\u00e9sion aux m\u00e9canismes et m\u00e9thodes de cette tradition de production de vin, le Ch\u00e2teau de Pommard garantit la sant\u00e9 et la forme du Clos Marey-Monge pour les g\u00e9n\u00e9rations futures.<\/p>\n


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La viticulture en biodynamie :<\/em> Emmanuel et Antoine Lepetit de la Bigne<\/strong><\/p>\n

Composition du terroir<\/strong><\/p>\n

0 cm <\/strong>Sol calcaire brun grumeleux<\/p>\n

Argile 34 %, limon 32 %, sable 33 %
Superficie interne large : 589 m2\/g<\/p>\n

10 cm<\/strong><\/p>\n

Sol argilo-calcaire brun grumeleux<\/p>\n

30 cm<\/strong><\/p>\n

Sol calcaire rouge<\/p>\n

50 cm<\/strong><\/p>\n

Saprolite riche en argile de d\u00e9calcification<\/p>\n

Argile 32 %, limon 24 %, sable 43 %<\/p>\n

Superficie interne large : 736 m2\/g<\/p>\n

60 cm<\/strong><\/p>\n

Pierres calcaires du c\u00f4ne de d\u00e9jection de la vall\u00e9e de la Dheune<\/p>\n

Simone<\/strong><\/p>\n

Superficie<\/strong> 0,537 ha (44 a 10 ca)<\/p>\n

Rang\u00e9es<\/strong> 55<\/p>\n

Plant\u00e9e<\/strong> 1986<\/p>\n

Pourcentage du Clos Marey-Monge <\/strong>3 %<\/p>\n

M\u00e9thode de taille <\/strong>Guyot-Poussard<\/p>\n


Quelle diff\u00e9rence fait une argile : Simone (\u00e0 gauche) et Chantrerie partagent le m\u00eame ADN
<\/em><\/strong><\/p>\n


Sept terroirs : Carte des diff\u00e9rentes parcelles du Clos Marey-Monge
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