Nos Histoires

Michael Baum – PDG & Propriétaire

Mon voyage autour du vin a commencé il y a 25 ans, lors de mon premier voyage en France. La beauté et la délicatesse d’un Sancerre de Loire ; la Grenache de Côte du Rhône ; le Mourvèdre et le Cinsault ; les beaux rosés d’Aix en Provence et les Climats de Bourgogne – je n’avais jamais rien goûté de pareil. Comme beaucoup d’explorateurs dans le monde du vin, j’ai envie de tout essayer. Maintenant qu’elles y ont goûté, mes papilles ne me demandent que du vin français.

Après presque trois décennies à travailler dans l’innovation et les nouvelles technologies dans la Silicon Valley, mon esprit scientifique devint curieux. Qu’y a-t-il de si différent à propos de ces vins ?

Le terme français terroir ne se traduit pas facilement dans d’autres langues, surtout en anglais. C’est un concept assez complexe qu’il est scientifiquement difficile de décrire. Il est vaguement compris par la plupart des amateurs de vin. Mon ami et collègue, Antoine Lepetit de la Bigne, le décrit ainsi :

“Le terme de terroir exprime un lieu, un microclimat, un sol où les plantes poussent, un goût, le goût du sol.”

Cela explique peut-être pourquoi la première chose que je fais en arrivant dans un vignoble est de lécher les pierres, le sol et la terre avec ma langue. Je veux en connaître le goût, je veux savoir le goût qu’ils procurent aux vins.

La diversité des sols et climats du Clos Marey-Monge offrent une vraie opportunité de réellement comprendre le terroir. Je veux en apprendre le plus possible à propos du terroir. Je veux comprendre comment ça fonctionne et ce que l’on peut faire pour le préservez le plus longtemps possible.

A l’aide de la viticulture en biodynamie et de nos propres méthodes délicates de vinification, nous aspirons à exprimer la plus pure expression de chaque terroir de notre Clos. Il est de notre ambition de faire des vins qui sont le simple reflet des sols et microclimats où poussent nos vignes.

Au fur et à mesure que nous avançons, nous apprenons à collaborer au maximum avec la nature. Je m’engage à partager notre savoir avec le monde entier en espérant que nous pourrons vivre une vie meilleure ; en meilleure santé et laisser cet endroit dans un meilleur état que celui dans lequel nous l’avons trouvé.