Un domaine emblématique de Bourgogne
Un Château du XVIIIᵉ siècle aux valeurs du XXIᵉ siècle
Qui sommes-nous ?
Notre Château
Situé à Pommard, en plein cœur de la Côte d’Or, le Château de Pommard est l’un des plus anciens domaines viticoles de la région et figure au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Notre Vignoble
Aux pieds du Château de Pommard s’étend le Clos Marey-Monge, considéré par les experts comme une merveille géologique dotée de différentes compositions de sols et donnant naissance à l’un des meilleurs Pinots Noirs de la Bourgogne. De ces vignes, nous produisons nos cuvées labellisées biologiques (AB) et biodynamiques (Demeter).
Travailler main dans la main avec la Nature
Notre Mission
Notre mission est de cultiver un avenir harmonieux en produisant des vins d'exception en parfaite harmonie avec la Nature, afin de créer un monde plus sain pour tous.
Viticulture Biologique et Biodynamique
Nous avons commencé la conversion biodynamique et durable du domaine en 2016. Le recours systématique à des produits chimiques dans le vignoble, tels que les pesticides, les fongicides et les herbicides, y est strictement interdit. Ainsi, nous n'utilisons que des méthodes de compostage traditionnelles sous forme de pulvérisations, composées de plantes dynamisées à base d'eau de pluie et de matériaux naturels. Nous sommes certifiés Agriculture Biologique (INAO) depuis 2019 et labellisés Biodynamique ( Demeter ) depuis 2021.
“Nous laissons au terroir et au millésime le soin de s'exprimer.”
Paul Négrerie – Chef de cave
Révéler le Terroir
Notre philosophie consiste à laisser la Nature agir pour que le millésime puisse pleinement s'exprimer. Nos sept cuvées du Clos Marey-Monge, sont issues de vignes poussant sur des sols différents. Les raisins sont récoltés à la main, fermentés, puis élevés séparément, selon un processus de vinification qui requiert le moins d'intervention humaine possible. Ce n'est qu'au dernier moment que nous intervenons pour réaliser un assemblage équilibré : notre Clos Marey-Monge Monopole.
Notre Savoir-Faire
Nos Vins
Nos cuvées issues du Clos Marey-Monge capturent l'essence de l'appellation Pommard, tandis que les vins de la Famille Carabello-Baum proviennent des plus belles appellations de la Côte de Beaune et du Mâconnais.
Nos dégustations au Château
Venant des quatre coins du monde, nos visiteurs sont guidés par nos conseillers en vin. Ils dégustent les expressions les plus pures du Pinot Noir et du Chardonnay de Bourgogne, à travers des cuvées issues de notre Clos, ainsi que d'autres appellations emblématiques. Notre centre de formation École V permet aux amateurs de vin, qu'ils soient novices ou expérimentés, d'obtenir la certification WSET.
