Notre Domaine
Situé en plein cœur de la Côte d'Or, le Château de Pommard est l'un des plus anciens domaines viticoles de la région.
Enfermé dans ses murs d'enceinte se trouve le Clos Marey-Monge, un monopole considéré par les experts à travers les âges comme une merveille géologique, avec ses différentes compositions de sols. De ces vignes naissent nos cuvées phares.
Notre mission est de cultiver un avenir harmonieux en produisant des vins d'exception en parfaite harmonie avec la Nature, afin de créer un monde plus sain pour tous.
Des hôtes venus du monde entier sont guidés par des Conseillers en vin professionnellement qualifiés pour déguster les expressions les plus pures du Pinot Noir et du Chardonnay, non seulement de notre Clos, mais aussi d'autres villages le long de la Route des Grands Crus de Bourgogne. À notre école du vin sur place – École V – novices comme amateurs éclairés peuvent obtenir une certification WSET.
Notre philosophie est de toujours privilégier une approche non interventionniste et de laisser la nature garder le contrôle ; et si notre équipe du vignoble est précieuse, nous laissons le millésime parler de lui-même. Les sept sols distincts, mais complémentaires, du Clos Marey-Monge sont chacun vendangés à la main, fermentés et élevés séparément, selon un processus de vinification qui recourt à aussi peu d'intervention humaine que possible. Ce n'est qu'au tout dernier moment que nous intervenons pour créer un assemblage équilibré des sept cuvées.
Notre équipe a débuté la conversion biodynamique et durable du domaine en 2016. Le recours systémique à des produits chimiques dans le vignoble, tels que les pesticides, les fongicides et les herbicides, est strictement interdit. Ainsi, nous n'utilisons que des méthodes de compostage traditionnelles sous forme de pulvérisations, composées de plantes dynamisées à base d'eau de pluie et de matériaux naturels. Nous cultivons également les matières végétales utilisées pour les préparations dans notre jardin attenant au Clos Marey-Monge.
Dans les vignes, notre équipe suit le calendrier lunaire pour réaliser les préparations et les traitements nécessaires à la santé et à la vitalité des raisins.
Les sols sont soigneusement travaillés et labourés par des chevaux pour améliorer l'aération et la régénération du tissu végétal, propice à l'épanouissement de la vigne.
En 2020, quatre magnifiques chevaux de trait ont rejoint notre équipe pour notre plus grand plaisir. Ils sont logés sur place, dans des écuries récemment construites.
Nous sommes certifiés AB Biologique depuis 2019 et Demeter Biodynamie depuis 2021. À vous, maintenant, d'en goûter la différence.
