L'Âme du Clos Marey-Monge
Dans les meilleures années, nous produisons 1800 bouteilles de ce Pinot Noir intense, complexe et charnu. Une cuvée d’exception, disponible sur allocation exclusivement.
Puissante et délicate, notre Simone 2018 se pare d’une robe rubis sombre, profonde, aux reflets violine. Le nez est électrique, rempli d’énergie. Il distille une palette aromatique envoûtante de roses fraîches, fleurs séchées, musc, sous-bois et mine de crayon. L’attaque en bouche est fraîche et vibrante, ce vin est vivant. La trame tannique, très serrée, est remarquablement soyeuse et veloutée. Avec sa finale longue, vibrante et saline, cette cuvée d’une grande profondeur offrira la même énergie pendant les trente prochaines années.
Notre cuvée Simone concentre l’essence du Clos Marey-Monge. Les vignes qui nous permettent de produire cette cuvée rare ont été plantées en 1986 sur des sols affichant des surfaces internes d’argile parmi les plus élevées de Bourgogne. Nous en tirons un Pinot Noir intense et délicat, disponible sur allocation exclusivement.
Raisins vendangés et triés à la main sur table vibrante. 75% de vendange entière, encuvage par gravité en cuve inox. Macération longue de plusieurs semaines, avec peu de remontages et de pigeages. Pressurage pneumatique. Élevage sur lies fines en fûts de chêne français. Filtration légère.
Dans les meilleures années, nous produisons 1800 bouteilles de ce Pinot Noir intense, complexe et charnu. Une cuvée d’exception, disponible sur allocation exclusivement.
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