Avec sa robe rubis profond aux nuances violines, notre Pinot Noir 2018 ne ressemble pas à une simple appellation générique. Le nez est envoûtant, avec ses arômes de fruits noirs très mûrs, de pivoine, de rose fraîche et ses nuances épicées. La bouche est dense, avec beaucoup de matière. Les tannins sont serrés, mais délicieusement veloutés. La finale, fraîche, ne souffre d'aucune lourdeur liée au millésime. Elle est vibrante, sapide et légèrement mentholée.
Répandus à travers la Côte de Beaune, les sols argileux se prêtent à merveille à la culture du Pinot Noir. Située dans la plaine faisant face au Clos Marey-Monge, la parcelle “Les Lormes” donne naissance à notre Bourgogne Pinot Noir, un vin équilibré et soyeux qui exprime l’essence du cépage rouge qui règne en maître sur la région depuis le XIVe siècle.
Raisins vendangés et triés à la main sur table vibrante. 35% de vendange entière. Encuvage par gravité en cuve inox. Macération longue de plusieurs semaines, avec peu de remontages et de pigeages. Pressurage pneumatique. Élevage sur lies fines en fûts de chêne français. Filtration légère
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