Avec son nez délicat marqué par les arômes de pivoine, de fraise, de framboise et de cerise, notre Volnay 2017 révèle un profil féminin assumé. Le palais dévoile des notes de grenade et d’épices douces, comme la vanille et la cannelle, ainsi que des tanins fondus et soyeux. Son intensité prononcée et sa finale longue font de ce Pinot Noir un vin de garde, qui évoluera avec grâce pendant les 20 prochaines années.
Avec ses sols calcaires et caillouteux, Volnay culmine entre 230 et 280 mètres d’altitude. Délicat, aromatique et élégant, ce Pinot Noir révèle l’une des facettes les plus féminines de l’appellation. Cultivé depuis le Moyen-Âge, le vignoble s’épanouit sur les pentes abruptes de la colline du Chaignot, réputées depuis toujours pour être un terroir de prédilection pour le cépage rouge emblématique de la région.
Raisins vendangés et triés à la main sur une table vibrante. 100% égrappés, encuvage par gravité en cuve inox. Macération longue de plusieurs semaines avec peu de remontages et de pigeages. Pressurage pneumatique. Élevage en fûts de chêne Français. Non filtré avant mise en bouteille.
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