Un assemblage délicat de deux parcelles Premier Cru, "Les Mitans" et "Les Brouillards", produit ce Pinot Noir finement équilibré et délicat. Le parfum de fruits rouges mûrs et d'herbes aromatiques capte immédiatement votre attention et se prolonge en bouche. La texture est dense et sans doute plus rustique que le 2014, avec des tanins qui s'assoupliront et exprimeront plus de complexité et d'équilibre avec le temps.
Au sud de Pommard, Volnay étend ses vignes sur les pentes raides de la colline de Chaignot. Notre Premier Cru est issu d’un terroir complexe fait de craie, d’argile et d’éboulis calcaires. Les raisins bénéficient d’une exposition au sud-est particulièrement favorable.
Raisins vendangés et triés à la main sur une table vibrante. 100% égrappés, encuvage par gravité en cuve inox. Macération longue de plusieurs semaines avec peu de remontages et de pigeages. Pressurage pneumatique. Élevage en fûts de chêne Français. Non filtré avant mise en bouteille.
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