L’assemblage de notre Clos Marey-Monge Monopole 2023 : une Symphonie de Saveurs

L’assemblage d’un grand vin est un exercice d’équilibre, une alchimie délicate où chaque détail compte. Pour notre Clos Marey-Monge Monopole 2023, Paul, Sébastien et Jean-Rémi se sont réunis avec une seule ambition : révéler l’expression la plus pure et la plus aboutie de notre terroir unique.

Qu’est-ce que le Clos Marey-Monge Monopole ?

Cette cuvée est le résultat de l’assemblage entre les différentes parties du Clos Marey-Monge, un vignoble d’exception situé sur l’appellation Pommard, et façonné par 150 millions d’années d’évolution géologique. Cultivé exclusivement par l’équipe viticulture du Château de Pommard, ce terroir unique porte fièrement son statut de monopole.

La richesse de ce climat bourguignon repose sur une mosaïque de sols, où calcaire, argile et alluvions se combinent en proportions variées. Cette diversité géologique donne naissance à des subtilités distinctes dans chacune de nos cuvées, et c’est toute cette complexité qui s’exprime pleinement dans notre Monopole.

Notre Clos Marey-Monge Monopole est une véritable symphonie, dans laquelle les sept parties distinctes de notre vignoble jouent leur propre mélodie. Chacune vient ajouter ses propres subtilités, en apportant structure, finesse, arômes fruités ou encore tanins soyeux. Tel un chef d’orchestre, notre Maître de Chai compose avec précision cet assemblage subtil, donnant naissance à un vin d’une harmonie et d’une profondeur incomparables.

Cuvée historique et iconique du Château de Pommard, notre Clos Marey-Monge Monopole est produit depuis l’époque de la troisième famille propriétaire du domaine, les Laplanche. Visionnaires, ils ont eu l’audace d’assembler plusieurs types de sols dans une région où le terroir est traditionnellement vinifié parcelle par parcelle. 

D’abord produite sous le nom de Grand Vin du Château de Pommard, nous l’avons renommée Clos Marey-Monge Monopole en 2014. Nous perpétuons cette tradition en vinifiant chaque année cette cuvée, faisant de ce Pinot Noir un véritable reflet du millésime dont il est issu.

La précision au service de l’équilibre

Tout commence après le soutirage des fûts, lorsque chaque lot, élevé séparément, est réuni en cuve. Après quelques semaines de repos, nous entamons une étape essentielle : la dégustation des quelque vingt-cinq cuves. Chacune est minutieusement évaluée puis classée selon ses caractéristiques uniques, sa structure et son potentiel d’assemblage. 

Une fois le classement effectué, commence un véritable jeu de précision. À la manière de chefs d’orchestre composant une mélodie, Paul, Sébastien et Jean-Rémi explorent différentes combinaisons, à la recherche de l’équilibre parfait entre profondeur, fraîcheur et complexité. Nous répétons cette étape à plusieurs reprises, ajustant délicatement les proportions, jusqu’à ce que nous atteignions l’harmonie idéale. L’objectif est clair : préserver l’authenticité de notre terroir tout en créant une cuvée d’une qualité exceptionnelle.

La finalisation d’une cuvée remarquable

Lorsque l’assemblage idéal se dessine enfin, vient l’ultime étape : stabiliser notre Clos Marey-Monge Monopole 2023. Les volumes sont ajustés avec précision, toujours dans le respect de l’équilibre et de l’excellence qui font la signature de notre vin. Chaque goutte compte, chaque décision est mûrement réfléchie, car notre exigence est à la hauteur de cette cuvée d’exception.

Fruit de notre terroir d’exception et du savoir-faire de nos Maîtres de Chai, ce Pommard révèle avec élégance l’essence de notre Château. Nous sommes fiers et heureux de partager avec vous cette cuvée d’exception, année après année.