Notre Calendrier Viticole : Une Année dans le Clos Marey-Monge

Entre taille, préparations biodynamiques et vendanges, découvrez comment se passe l’année au sein du Clos Marey-Monge. Si chaque millésime est différent, une chose reste immuable : notre engagement à suivre le rythme imposé par la Nature.

L’hiver dans le Clos Marey-Monge

Nous commençons à tailler la vigne début décembre dans l’ensemble du Clos Marey-Monge et nos parcelles extérieures, une fois les feuilles tombées. Fin janvier, la première étape de la taille est terminée. Nous poursuivons ensuite en mars avec la taille tardive dans les parties de notre vignoble les plus exposées au gel.

Le respect de l’environnement étant notre priorité, nous avons fait le choix de revaloriser au maximum nos bois de taille. Ainsi, une partie des sarments est broyée et compostée avec du fumier bovin que nous épandons à l’automne suivant. La seconde partie est collectée par notre partenaire, Vitis Valorem, et valorisée en agrafes biodégradables utilisées lors du palissage.

Au début de l’hiver, nous plantons également à la main les jeunes greffes pour remplacer les pieds manquants. Cette année, nous avons planté un total de 4 000 plants et pratiqué pour la première fois notre propre sélection massale dans la partie dédiée à notre cuvée 75 Rangs. Rendez-vous dans 4 à 5 ans pour la première récolte !

Cette saison est également propice aux réparations de palissages. Nous remplaçons alors les piquets et fils rouillés, et alignons les tétières.

Le pliage et l’attachage des baguettes marquent la fin des travaux d’hiver.

Le printemps dans le Clos Marey-Monge

Au printemps, le cycle végétatif reprend. La vigne débourre, marquant le lancement du nouveau millésime. À cette période, nous restons pleinement vigilants face aux risques de gelées printanières. Ainsi, nous installons parfois notre tour à vent, et nous pulvérisons des tisanes de plantes pour lutter contre les températures négatives.

La saison des labours bat alors son plein. Nos chevaux et tracteurs sont de sortie pour travailler nos sols durant plusieurs mois. Nous traitons également régulièrement l’ensemble du Clos Marey-Monge contre les maladies cryptogamiques comme le mildiou et l’oïdium. Ces pulvérisations sont toujours complétées d’extraits fermentés ou de tisanes de plantes telles que l’ortie, la consoude, la fougère, la prêle, l’osier ou le chêne.

Fin avril, les travaux en vert débutent, et une équipe de saisonniers vient nous prêter main-forte. Nous ébourgeonnons par la suite l’ensemble de nos vignes jusqu’à la fin du mois de mai. En parallèle, nous pulvérisons plusieurs préparations biodynamiques, telles que la bouse de corne, la silice de corne et le compost de bouse d’après Maria Thun.

L’été dans le Clos Marey-Monge

Les travaux en vert se poursuivent tout au long de l’été. Nous réalisons le relevage  et l’accolage des branches, afin de favoriser la photosynthèse, mais aussi pour aérer les plantes et permettre le passage des engins et chevaux, en suivant le rythme de croissance de la vigne. Les premières fleurs apparaissent généralement en juin, et le raisin poursuit sa maturation pendant tout l’été.

Nous préparons la future récolte en estimant les rendements et en conduisant diverses analyses. Puis, après un repos bien mérité au mois d’août, nous réalisons les derniers préparatifs avant les vendanges : tonte entre les rangs, préparation de la cuverie, pieds de cuve…

La date de début des vendanges varie chaque année, s’étendant de fin août à fin septembre. Des vendangeurs venus du monde entier nous rejoignent, et nous passons une douzaine de jours à vendanger les 20 hectares de notre vignoble.

L’automne dans le Clos Marey-Monge

Une fois les vendanges finies et pendant que le travail en cuverie bat son plein, nous nous attelons de nouveau aux réparations et à la maintenance du Clos Marey-Monge et de nos engins. Nous remplaçons alors les amarres et piquets défectueux, et nous retirons les agrafes utilisées lors du palissage. Nous préparons également les trous et commençons à planter nos nouvelles greffes en octobre.

Manu, Alexandra, Jonathan et nos chevaux sèment également nos couverts végétaux verts dans certains de nos rangs. Nous épandons également nos engrais sur l’ensemble du vignoble.

À cette même période, la vigne perd ses feuilles après s’être parée d’or. Nos moutons nous rejoignent à la fin de l’automne, alors que l’ensemble du vignoble rentre en dormance pour quelques mois, avant le début du prochain millésime.