Avec sa robe jaune paille, notre Bourgogne Aligoté 2020 dévoile un nez particulièrement riche avec des notes d'abricots confits, de fruits à chair blanche et d'acacia. La bouche est à la fois ronde et minérale. La finale laisse place à des notes iodées et salines. Un Aligoté surprenant par sa richesse et sa complexité.
Bien qu'il prospère depuis le XVIIè siècle en Bourgogne, le cépage Aligoté est bien souvent considéré à tort comme l'enfant mal-aimé de la région. Ce cépage blanc apprécie particulièrement les terroirs calcaires, composés de marne et d'argile. Nous avons choisi de produire ce Bourgogne Aligoté comme s'il s'agissait de l'un de nos Grands Crus. Une texture ronde et minérale vient sublimer la fraîcheur éclatante de ce cépage.
Certifié biologique (AB). Raisins biologiques vendangés à la main. Fermentation et élevage en fûts de chêne français de 350 L avec des levures indigènes. Fermentation malolactique. Élevage sur lies fines. Collage et filtration légère avant la mise en bouteille.
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