La Biodynamie Vue Par Notre Talentueuse Équipe des Vignes
Au Château de Pommard, nous laissons la Nature suivre son cours, afin de retranscrire l’expression la plus pure du terroir bourguignon. Suite à nos conversions biologique et biodynamique initiées en 2016, nos méthodes de production ont bien évolué. Rencontre avec l’équipe des vignes, au cœur du Clos Marey-Monge.
Bio et biodynamie, la nuance
La certification biologique reçue en 2019 par l’Organisme National de l’Origine et de la Qualité (INAO) garantit une production sans utilisation de produits agressifs dans notre vignoble.
Avec la volonté d’aller toujours plus loin, nous avons adopté une viticulture biodynamique aboutissant à l’obtention de la certification Demeter en 2021. Considérant la terre cultivable comme un être vivant en évolution, la biodynamie repose sur trois grands principes : l’influence des rythmes cosmiques, l’élaboration de fertilisants naturels et l’équilibre entre la terre et les plantes.
Le quotidien dans un domaine en biodynamie
Avriel avait déjà travaillé au sein d’un domaine viticole certifié biologique, mais c’est à son arrivée au Château en août 2022 qu’il a véritablement découvert la biodynamie. Il observe que “la principale différence entre les deux approches réside au niveau de préparations spécifiques, comme la 500p (bouse de corne) et 501 (silice), ainsi que les préparations de compost.” Il ajoute : “Suivre le calendrier lunaire pour effectuer ou non certaines tâches, par exemple la taille, a été nouveau pour moi”.
Pour appliquer les principes de la biodynamie au sein du Clos, nous réalisons notre propre préparation 500p à base de cornes de vache fourrées de bouse de corne, que nous enterrons à l’équinoxe d’automne et déterrons à l’équinoxe de printemps. Ensuite, nous pulvérisons cette préparation sur le sol pour favoriser la vie du sol et l’implantation des racines.
En complément, nous enterrons la silice de corne (préparation 501) à l’équinoxe de printemps et la déterrons à celui d’automne. Cette préparation sera pulvérisée au niveau des feuilles lors de la floraison afin de favoriser une croissance harmonieuse des rameaux de la vigne, d’améliorer l’activité photosynthétique et de favoriser la maturation des raisins.
Travailler en biodynamie est-il plus contraignant pour l’équipe ? Pour Avriel, “globalement, la biodynamie ne demande pas vraiment plus de temps de travail par rapport à l’agriculture biologique ou conventionnelle, mais elle requiert plus de main-d’œuvre”. Pour Sabrina, arrivée au Château en 2020, l’une des exigences principales étant que “toutes les préparations sont à épandre à des moments précis de la journée”, cela demande une véritable motivation de la part de toute l’équipe. “Comme nous sommes certifiés biologiques et que nous n’utilisons pas de produits chimiques, nous devons faire davantage de passages en tracteur et à cheval au cours de l’année”, déclare Mado, tractoriste au Château depuis janvier 2023.
Selon Jean-Rémi, chef de culture, “le plus gros effort à fournir se fait lors de la conversion entre l’agriculture conventionnelle et biologique”. Il affirme que “la biodynamie demande un léger travail supplémentaire les matins et soirs, une organisation bien rodée et, par-dessus tout, une bonne compréhension des sols et vignes”.
Malgré ces efforts supplémentaires, l’équipe ne se verrait pas travailler d’une autre manière : “Je n’accepterais jamais un poste dans un domaine conventionnel, j’ai besoin d’être en harmonie avec la nature”, confirme Mado.
Manu, responsable des chevaux, précise que “la biodynamie est un assemblage de plusieurs préparations à réaliser tout au long de l’année de manière rigoureuse. Elle doit également être accompagnée des différents travaux dans les vignes et des sols pour obtenir des résultats optimaux : l’un ne va pas sans l’autre”. En résumé, l’équilibre est la clé !
Le millésime 2023, quelles prévisions ?
Pour l’instant, le millésime 2023 s’annonce prometteur si les conditions climatiques restent favorables. Avriel a tout de même des inquiétudes concernant la présence de maladies cryptogamiques. “La pluviométrie ayant été faible cet hiver et ce printemps, je crains qu’elle soit conséquente lors de la pousse, favorisant le développement du mildiou”, précise-t-il. Jean-Rémi ajoute : “Nous allons sûrement passer à côté des gelées printanières. Le plus gros défi actuellement vient du temps très maussade qui nous empêche de gérer notre enherbement convenablement”.
Concernant la future récolte, Mado affirme que “pour l’instant, cela se passe bien mais il faut voir l’évolution dans le temps. Il y a souvent un rendement plus faible en bio, mais la qualité est assurée”.
Affaire à suivre !
