Le Mot du Propriétaire
Chers passionnés de Bourgogne,
Je suis amoureux de la région, de sa beauté et de son élégance ; tout comme de ses vins, ses paysages, son architecture et ses habitants. Partager mes expériences les rend d’autant plus enrichissantes. Que j’explique les principes du terroir bourguignon à un ami ou que j’apprenne la viticulture biodynamique avec un expert tel qu’Antoine Lepetit de la Bigne, l’univers fascinant du vin redouble d’intérêt dès qu’il est partagé.
Lorsque ma famille a repris le domaine du Château de Pommard, on m’a régulièrement demandé ce que nous envisagions pour l’avenir. Ma réponse a toujours été la même : révéler au monde les splendeurs de la Bourgogne, tout simplement. J’ai toujours été surpris qu’aussi peu d’amateurs et de spécialistes du vin aient visité la région. Décrire la Bourgogne à quelqu’un qui n’a jamais eu l’occasion d’approcher ses habitants, la richesse de son terroir ni de cerner sa philosophie est loin d’être évident. Les 1247 Climats qui la composent sont un véritable casse-tête, même pour les personnes qui ont de longues années d’études derrière elles.
Beaucoup de vignerons préfèrent entretenir une relation plutôt distante avec leurs clients. Nous, en revanche, sommes enthousiastes à l’idée de partager cette aventure avec vous, dans ce cadre d’exception. Notre Château vous appartient tout autant qu’à nous. Nous vous invitons à vous imprégner de l’univers mystérieux de la Bourgogne pour comprendre toutes les subtilités du monde viticole. Le Château de Pommard est bien plus qu’un domaine extraordinaire produisant de sublimes vins. À proximité se trouvent le Clos Marey-Monge et ses micro-terroirs, particulièrement propices pour apprendre les métiers du vin en conditions réelles. Des vignerons du monde entier, des néophytes comme des amateurs aguerris me rappellent souvent la chance inouïe que nous avons de disposer d’un tel terroir.
Nous avons mis l’accent sur la formation lorsque nous avons commencé à recruter nos Conseillers en Vin. Notre équipe se compose exclusivement d’experts sommeliers passionnés, tous diplômés du WSET (Wine and Spirits Education Trust). Ils ont pour mission de concilier l’univers du vin, dans toute sa beauté et complexité, avec vos affinités, vos goûts et votre envie d’apprendre. Je suis particulièrement fier de l’équipe que nous avons aujourd’hui. J’en apprends chaque jour davantage sur la viticulture, la vinification, l’art de la dégustation, les accords mets et vins, en plus de découvrir des crus de régions du monde entier.
Nous avons créé ensemble différentes Expériences de Dégustation, pour vous permettre d’acquérir davantage de connaissances, par une approche raisonnée. Nous proposons actuellement six expériences uniques consacrées aux Climats de Bourgogne, aux cépages Chardonnay et Pinot Noir, au métier de Sommelier ou à la découverte des Vendanges. En plus d’une expérience inédite pour les jeunes, jusqu’à l’âge de 17 ans, qui souligne toute l’importance de travailler en symbiose avec la nature. Elles sont ouvertes à des petits groupes de deux à huit participants, tous les jours de la semaine.
Vous aurez sans doute remarqué, je l’espère, que notre nouveau site internet regorge d’informations sur les millésimes proposés au domaine. Nos vins ont également adopté un nouveau look. Pendant deux ans, nous avons travaillé à un nouveau design de bouteille, dans l’idée de leur donner une allure plus contemporaine sans perdre l’élégance et l’authenticité de la traditionnelle bouteille bourguignonne. J’ose espérer qu’il vous plaira autant qu’à moi. Les trois crus issus du Clos Marey-Monge (Vivant Micault, Clos Marey-Monge Monopole et Simone) ainsi que tous nos Vins de Famille, produits sur les Côtes de Nuits et de Beaune, sont disponibles dans ces nouvelles bouteilles, à compter du millésime 2014.
Vous trouverez sur chacune de nos bouteilles la mention “Vitae Amorem Ardentes”, la devise de notre famille – qui se traduit par “Vivre passionnément”, au cas où vous auriez oublié vos leçons de latin. Ces mots nous rappellent de ralentir la cadence, de se reconnecter aux choses qui nous importent, de vivre nos passions et d’embrasser la vie, au quotidien.
Je tiens à vous remercier pour votre engagement et l’amour que vous portez à la Bourgogne. L’énergie, le soutien et la passion de nos clients et partenaires nous poussent d’autant plus à travailler en harmonie avec la nature pour obtenir les plus belles expressions de notre riche terroir.
Nous avons la mission et le plaisir de vous faire partager, nos vins et expériences. Je suis fier de faire partie de l’équipe du Château de Pommard et honoré de compter à mes côtés toute une communauté de passionnés, aussi inspirante qu’internationale.
Michael Baum
PDG & Propriétaire
La Famille Carabello-Baum
