Retour Sur Nos Dégustations en Ligne
Les 3 et 4 septembre, nous avons eu le plaisir de vous dévoiler les richesses et subtilités de notre millésime 2022 lors de deux sessions en ligne. Retour sur ce moment de partage, qui a permis de redécouvrir l’ensemble des saveurs uniques de nos cuvées.
Présentation de notre équipe
Les sessions ont débuté par la présentation de trois membres de notre équipe qui, par leur savoir-faire et leur dévouement, contribuent à la qualité exceptionnelle de nos cuvées. Vous avez ainsi eu l’occasion de rencontrer :
– Daphné, notre Directrice du Tourisme, qui veille à ce que chaque visiteur vive une expérience immersive et mémorable au cœur de notre domaine.
– Jean-Rémi, notre Chef de Culture, dont le travail minutieux dans les vignes permet d’assurer la qualité de nos raisins. Bourguignon de naissance et ancien ingénieur en électronique à Toulouse, il a décidé de revenir dans sa région natale pour poursuivre sa carrière dans le secteur viticole. Il a rejoint notre équipeen novembre 2021.
– Paul, notre Maître de Chai, dont l’expertise en vinification permet de donner vie à nos cuvées avec précision et passion. Après avoir passé dix ans à travailler dans des domaines aux quatre coins du monde, Paul est revenu en Bourgogne pour prendre la tête de notre vinification, convaincu par nos engagements environnementaux.
Présentation du millésime 2022
Le millésime 2022 est le premier réalisé dans son intégralité par le nouveau duo composé de Paul et Jean-Rémi. C’est pourquoi nous avions à cœur de vous le présenter.
Jean-Rémi a commencé par expliquer les nouvelles méthodes qu’il a introduites à son arrivée. Il précise : «Nous avons mis en place des techniques précises, telles que la gestion soigneuse du feuillage et le suivi de la santé des sols, ce qui a permis aux vignes de prospérer malgré les conditions difficiles. Nous avons également introduit des décoctions de plantes comme l’ortie et la prêle pour améliorer la santé et la résistance des vignes, et appliqué nos préparations biodynamiques en accord avec les cycles des vignes.»
Paul a ajouté : «En cave, nous avons opté pour une intervention minimale, permettant aux raisins d’exprimer leurs caractéristiques naturelles. La fermentation a été lente et douce, préservant la pureté du fruit. Le processus de vieillissement en fûts de chêne français a été soigneusement surveillé pour ajouter de la complexité sans dominer l’élégance innée du vin.»
Dégustation des cuvées 2022
Nous sommes ensuite entrés dans le vif du sujet : la dégustation de nos cuvées 2022. Nous avons commencé par déguster Émilie 2022, élaborée à partir de vignes plantées entre 2017 et 2018, ainsi que Grands Esprits 2022, issu de plants âgés de 40 à 50 ans.
Nous avons ensuite poursuivi la dégustation avec notre cuvée phare : le Clos Marey-Monge Monopole 2022. Réalisé chaque année par notre Maître de Chai, ce vin est le résultat de l’assemblage des sept cuvées de notre Clos.
Paul a commenté : «C’est un vin complexe et bien équilibré, révélant des fruits rouges délicats et des notes florales. Il sera excellent dans quelques années, mais peut également être apprécié dès aujourd’hui. James Suckling, critique de vin influent, lui a attribué 95 points, ce qui est tout simplement remarquable”.
Nous avons conclu la session après un temps de questions-réponses, pendant lequel nous avons eu le plaisir d’échanger avec vous et de répondre à toutes vos interrogations. Encore un grand merci d’avoir été présents et d’avoir contribué à rendre ce moment si mémorable. Nous espérons vous retrouver bientôt pour de nouvelles découvertes et échanges autour de notre passion commune pour le vin, que ce soit en ligne ou au Château !
Vous avez manqué la session ? Cliquez ici pour la revoir ! (Code secret: t9b*#!z7)
