Savigny-les-Beaune 2022 et Poulet croustillant à la sauce au beurre de cacahuète

Nos vins blancs sont enfin arrivés ! Pour mettre en valeur leur caractère vibrant, nous avons créé l’accord parfait : poulet croustillant avec du riz et une sauce au beurre de cacahuète. Le croustillant du poulet et les notes riches et savoureuses de la sauce au beurre de cacahuète complètent magnifiquement l’acidité vive et les saveurs vibrantes de notre Chardonnay. Les arômes de fruits et la minéralité du vin ajoutent une profondeur supplémentaire, créant une harmonie entre le plat et le vin qui sublimera votre expérience culinaire.

Ingrédients

Pour la sauce :

3 c. à soupe de beurre de cacahuète

40 cl de lait de coco

1 c. à soupe de pâte de curry rouge

1 c. à café de sauce soja

1 c. à café de sauce poisson

3 c. à café de jus de citron vert

Oignon jeune

Pour le poulet :

600 g de poitrine de poulet

105 g de farine de blé

30 g de fécule de maïs

½ c. à café de sel

¼ c. à café de poivre noir moulu

2 œufs

Huile de canola

150 g de riz

Préparation

Pour le riz

1. Rincez le riz trois fois à l’eau froide. Dans une casserole, ajoutez de l’eau et le riz rincé, puis portez à ébullition. 
2. Faites cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre (environ 12 minutes). 
3. Égouttez le riz et réservez.

Pour le poulet

1. Coupez les poitrines de poulet en cubes de 4 cm. Dans un bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel et le poivre. Dans un autre bol, battez les œufs.
2. Chauffez l’huile de canola dans une grande poêle. Une fois l’huile chaude, trempez chaque morceau de poulet dans les œufs battus, puis enrobez-les du mélange de farine. 
3. Faites frire dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.

Pour la sauce

1. Dans une casserole, ajoutez le beurre de cacahuète, le lait de coco, la pâte de curry rouge, la sauce soja et la sauce poisson. 
2. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. 
3. Ajoutez le jus de citron vert et remuez. Réservez.

Servez sur du riz, surmonté de poulet croustillant et arrosez généreusement de sauce au beurre de cacahuète, garnissez d’oignons jeunes hachés et accompagnez d’un verre de Savigny-les-Beaune 2022. Maintenant, savourez l’harmonie de cet accord !