Bourgogne Rosé 2023 et Tataki de thon aux saveurs thaï

L’été évoque des plats frais aux saveurs exotiques qui invitent au voyage et apportent une touche de fraîcheur. Il peut toutefois être difficile de trouver le parfait accompagnement pour un dîner estival. Nous avons le vin idéal à vous proposer : notre Bourgogne Rosé 2023. Ce rosé rafraîchissant, à la fois gourmand et gastronomique, sublimera à merveille cette recette de tataki de thon aux saveurs thaïlandaises.

Souvent sous-estimé, le rosé ne se limite pas à l’apéritif. Il peut accompagner tout un repas et magnifier les saveurs de vos plats. Dans ce accord, les notes fruitées et de bonbons anglais du vin se marieront parfaitement avec les accents acidulés du tataki. La sauce soja et les arômes toastés de l’huile de sésame ajouteront une dimension gourmande à l’ensemble, créant une harmonie qui vous fera savourer chaque bouchée.

Ingrédients (2 personnes)

2 pavés de thon rouge
10 cuillères à soupe d’huile de sésame
5 cuillères à soupe d’huile d’olives
5 cuillères à soupe de sauce soja salée
2 gousses d’ail
Une poignée de baies roses
Un demi piment vert
Jus d’un citron vert
5 cm de gingembre râpé
2 branches de citronnelle 
100gr de graines de sésame

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez l’huile de sésame, l’huile d’olive, la sauce soja, le jus de citron et le gingembre râpé. Coupez les branches de citronnelle en petits morceaux et ajoutez-les au mélange.
2. Coupez le demi-piment en trois morceaux. Dans un mortier, ajoutez les baies roses, le piment et l’ail, puis écrasez le tout jusqu’à ce que les baies soient bien ouvertes. Incorporez ce mélange dans le saladier et remuez bien. Ajustez la quantité de jus de citron, de sauce soja et d’huile de sésame selon vos goûts.
3. Une fois que la marinade vous convient, ajoutez les pavés de thon. Couvrez le saladier avec un film plastique et laissez mariner au frais pendant au moins deux heures.
4. Une fois le thon mariné, roulez-le dans les graines de sésame pour en couvrir les quatre faces. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, faites cuire les pavés de thon pendant 30 secondes de chaque côté, de sorte qu’ils soient dorés à l’extérieur et crus à l’intérieur.

Dressez chaque pavé sur un lit de salade, idéalement un mélange de mâche et de roquette, puis arrosez-le d’une cuillère à soupe de marinade. Régalez-vous et savourez ce délicieux plat accompagné d’un verre de notre Bourgogne Rosé 2023.